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腐竹营养真得好，老的吃完重新泡，新鲜荠菜当伴侣，麻油香拌味道妙。 原来的腐竹已吃完，又得重新泡发，一包腐竹可吃三次，我就变着法的吃，夫人在菜场遇上乡下老太，经常买菜算半个熟人，说荠菜是新摘的，而且已经捡清爽了，你买去吧，买汰烧都知道，荠菜好吃，香，就是捡起来麻烦，烧肉丝豆腐羹放点荠菜特香，还可包菜肉馄饨，春卷，这次荠菜有点多，刚好苏州吃素的妹妹来，刚好泡发了腐竹，就用荠菜伴腐竹吧，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:腐竹，荠菜，盐，糖，素易鲜，麻油。 将腐竹拆包入容器待用。 放水没腐竹浸泡十二小时，用冷水，浸水后太长可折短，保证水能没腐竹，上面可压一盘子，避免腐竹浮起浸不透。 浸泡好的腐竹洗净挤干水份待用。 将腐竹改刀后重新浸入水中，这样可使腐竹全部发开。 取一盘菜的量待用。 将腐竹竖的一剖二待用。 荠菜洗净待用。 烧开水锅，水中放盐，水开入腐竹烫一下，稍滚捞出待用。
烫荠菜，色变捞出挤开水份待用。
将荠菜切成碎末，目的是可以入味与吃起来方便。
坐炒锅，放油，油热入腐竹煸一下，入荠菜拌勻，放盐调味，糖提鲜，素易鲜增味，拌匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽淡雅，清香扑鼻，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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