芝士淋面蛋糕里装饰利器 | 梦幻蓝蛋白糖

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原创作者 青栀_七喜

食材

蛋白30g	细砂糖26g
蓝色色素1滴	柠檬汁几滴

步骤

1. 先将蛋清倒入一个无油无水的盆子中，然后再加入几滴柠檬汁，没有的话可以不加！
『剩余的蛋黄去做冰淇淋也是可以的』

2. 细砂糖分3次加入蛋清中，每一次加入，都彻底打匀后再加入下一次细砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡即可，何为湿性发泡？就是提起打蛋头，蛋白霜呈现比较硬的弯钩状即可。此时烤箱可以开始预热，上下火85度
之前看绵羊料理，有说在打发的蛋白里加一点玉米淀粉会不容易消泡。我忘记试辣，有兴趣的可以自己去加一点！

3. 将一半的蛋白霜装进裱花袋内，挤出空气

4. 剩下的蛋白霜加入一滴色素，用电动打蛋器低速搅匀即可

5. 将蓝色蛋白霜也装进裱花袋内，挤出空气

6. 将两个颜色的蛋白霜一起套入一个大的裱花袋中，如图

7. 挤入烤盘即可，我用的是曲奇花嘴。

8. 送入烤箱，中层，热风模式，上下火85度烤1小时零8分！
『具体温度和时间要根据蛋白糖的大小和自家烤箱灵魂调整』
[烤好的蛋白糖要晾凉后密封保存]

 

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