为什么厨师炒菜时灶台旁边的水管总开着的？

厨师在餐厅用餐高峰期，炒菜时往往都会开着水管一直流着水，但是纠正一点，水管都开的很小！

主要是为了，在炒菜时候，要不断的用水。要是挤在上菜高峰期，客人不停催菜的时候，往往水管一直小开着，不用每次用水去开水龙头，而节约上菜时间，比起因上菜慢而退一道菜的利害得失，还是值得的！

但是在不忙的时候都是随用随开的！