|
《万物滋养》：“滋”是河川，代表自然; “养”，给予养分，静待生长，“滋养”代表了中华民族从容自在的生活态度以及润物无声的生活智慧。 18岁的梗刚过，90后就已经由葬爱家族的扛把子，跌落到最虚弱的少女和最油腻的大叔了。 于是他们开始了所谓的反击—朋克养生。啤酒加枸杞、可乐加人参、捧着卡哇伊的保温杯，喝着咕嘟嘟冒泡的碳酸饮料。 别傻了，《万物滋养》般的养生才是真的解药。 2018年1月28日，纪录片《万物滋养》一开播便砸来无数好评，更有评论称它为BBC级别的纪录片。 纪录片选取6种典型环境（森林、海洋、旱地、田野、江湖、高山）中具有代表性的30余种原生物种及30余种滋补食材。 以它们为主角，配合周边物种，讲述这种环境的生态特点、万物的生存智慧和人们的滋补哲学。 森林中的宫心计 森林里最重要的就是树木，它们战胜了其它的植物，占据了最顶层的位置，享受着阳光的滋润进行光合作用。 正是因此，能量得以积累，水分得以蒸腾，氧气得以逸出，万物得以生长，得以滋养。 林中万物宫心计，主演们各个颜值高、大自然安排的剧本也足够精彩。 在长白山森林，有着大长腿的红松和椴树、东北F4的“东北大魔王、西伯利亚花栗鼠、中华小蜜蜂和千年野山参”。 还有利用人类扩张领土的茶树和企图成为霸主的野生菌。 作为森林中精明的居民，它们能从茂密的林中慧眼识出最能滋养自己的食物。 人类当然也是其中的一员，获取食材的手段很高明，享受滋养的智慧更出彩。 在森林后宫中，声名最显赫的是人参。 它祖上是赫赫有名的五加科·人参属·氏，曾遍布整个大陆，如今是为数不多的孑遗植物。 它生性娇贵，冷热旱潮都不行，所以就悄悄长在大树脚下，看其它植物斗来斗去，以期坐收渔翁之利。 人参厉害之处在于对养分的吸收力，生长周期长达数百年，一棵人参长过的土壤真菌和细菌会发生巨大变化。 任何相似的植物都没有办法在这里生长，这是人参在划分势力范围，告诉别人少来我的地盘。 挖参人在挖参之前必须要三跪九拜，虔诚地感谢这株人参给自己带来的好运。在人参两旁插上木棍，再用红绳把人参拴住，这样人参娃娃就跑不掉了。 人参可以与老母鸡一起炖，老母鸡的性偏温，含细腻的蛋白质和不饱和脂肪酸，野山参性偏平富含人参皂苷，这样搭配在一起，适合秋冬季进补，提高机体的免疫力。 此外，人参可以与蜂蜜搭配使用，完美结合了森林赐予我们的礼物，这样搭配可以保存百余年。 森林带给我们从果实，树叶，根茎到分解者的滋补食材，懂得食物之源，尊重食物，敬畏自然，学会珍惜，简单生活。 正是中国人“天地共生，万物滋养”的滋补哲学和健康观的体现。 海洋中的美丽馈赠 生命来自海洋，人类和海洋彼此熟悉，并不断的从大海的怀抱里获得馈赠。
而珍珠，可以说是海洋的馈赠中，一个美丽优雅的偶然了。 从600多年前开始，人类开始就开始了解珍珠。本草纲目说，珍珠，入心肺经，具镇心定睛，清肝除翳生肌解毒之功效。
从此，珍珠就不断地出现在各种美容秘笈，滋养精品和宫廷秘方的清单中。
虽然都是海产，但是因为能带来美丽，珍珠被蒙上了一层有别于其它鱼虾的神秘面纱。
圆润饱满的珍珠只有在被打磨到微尘的状态才可以被人体吸收，像回到贝壳的母体中那样在人类的身体里慢慢发生作用。 大海的反光和缺少遮挡，使得海边的人们更容易被晒得黝黑。而珍珠，是渔家女儿保持净白的秘密。
月亮底下的渔船里，捡了一天珍珠贝的男人躺在渔网搭成的吊床上休息消遣。妻子忙着把珍珠磨成粉末喂给女儿们吃，顺便自己把剩下的珍珠粉混着牛奶做成面膜。
饲养海参的秀华总说自己是在看天吃饭。的确，大海的脾气变幻莫测，海边人家的生活总是充满未知。 但是正像以捕捉跳跳鱼为生的林师傅的手机铃声“好运来”一样，海边人家的生活趣味也正来自于这种未知，大海的美丽就在于，总是能带给人们期待和惊喜。 旱地上的生存循环 甘肃，中国广袤的西北里干旱地区。山体赤裸，植被不披。 但对于生长在这里的羊群来说，这是一个巨型自助沙拉吧。它们可以找到最鲜美的草和花朵，一边攀岩一边觅食，每日的觅食之旅可达20-30公里。
虽然每年降水量只有200毫米，但往往五米见方的地方，就有数十种植物交错生长其中不乏一些药材如，甘草、柴胡、麻黄、防风、蒲公英、黄花补血草、透骨草和骆驼蓬等等。
羊也认得这些草药，它们在感觉不舒服的时候会选择吃不同的草，治拉肚子的，长身体的、它们从不含糊。
牧羊人骄傲地说：“这东西，羊比人还懂呢，它是知道的，它会治自己的病。” 羊是养生专家，也是认路高手，循着有诸多草药标记的奇妙地图，增强自己的体魄。
旱地，是很多珍稀植物隐居的乐土。 花草们为了物种的延续，以自己的身体为报酬而雇佣羊，羊作为草地的耕作者，啃咬与粪便同时刺激草的生长。
而同样忙个不停的鸡，则扮演清道夫，啄取粪便中美味的幼虫和蛆。
牧羊人的角色则是指挥家，控制着每天羊群的行走方向，他们共同奏响了这出旱地交响乐。 旱地，给予我们最苛刻的生存环境，但也给予了我们最长情的珍宝。
戈壁沙漠草原，这是旱地，这里重复着创造、消亡与重生的循环。所幸那些富于幻想和野心的可爱生命不舍离去。 正是这些与风沙、贫瘠所斗争的傲然身姿调和出了一抹抹斑斓动人的生命色彩。
人与自然和谐共生，在这里得到了最淋漓尽致的体现，我们传承千年的滋补哲学不过就是这简单的“万物共生”四个字。 田野中的完美搭档 在十年前，安徽合肥的小团山还是一座废弃的石头山，但经历了1800多个日升日落之后，石头山摇身一变，成了香草农园。
在这片硕大的田野中，身怀绝技的动物和植物们都拼命地吸收着自然的馈赠。
不论是既可以酿酒、制糖还可以作为饲料的水稻，还是救了太阳一命、可以缓解心血管疾病的马齿苋，它们都有着先天的优势成为田野中会发光的金子。
万万没想到的是，真正让田野发光发亮的是野性难驯的薄荷，和白天鹅的原型丑小鸭。
薄荷，植物界的“小强”，遇土便开始扎根，既可以适应零下十五度的寒冷，也能忍受二十五到三十度的酷暑，内服可治流行性感冒和咽喉牙床肿痛，外用可治神经痛，皮疹和湿疹等。
这个家族也可谓庞大，乍一眼看上去，像是同一个模子刻出来的，可细细一闻便发现，原来有成千上万种味道。
然而最难忘的味道是二位的结合。 切开鸭肉、腌制鸭胸，将薄荷与腌制的鸭肉放在密封袋中，低温慢煮57摄氏度3个小时，既杀死了鸭肉中的细菌，也保持了鸭肉的多汁原味。
将薄荷与酸奶搭配，再加上马斯卡彭奶酪三种物品搅拌成慕斯状作为鸭肉的配料。鸭胸放入油锅中煎至金黄色便可。
薄荷与丑小鸭就这样成了香菜庄园的招牌菜，薄荷的辛凉缓解了鸭肉的油腻，鸭肉的味道又中和了薄荷的野性。
原来看似最不起眼的动物植物，反倒成了田野中相生相克的完美拍档。
田野中的追逐还在继续，然而并非所有植物都与薄荷一样坚强，由于人类无节制的采摘，有多数娇贵的中草药在逐年减少。 江湖里的风波追逐 “我是江湖，不是人与人相生相忘的江湖，而是鱼虾与水生植物相互追逐的江湖”。 在四季分明的长江以南，密如蛛网的水域孕育了这片生命力爆棚的江湖。原以为人类只会对陆地上的一切感兴趣，没想到的是，人类也摸清楚了水生动植物的脾气秉性。
他们采摘成熟的水中人参——芡实，作为最受孩子们喜爱的美食。 他们会去避开菱角身上的刺，拿来作为聊天闲谈的零食，还发现了深藏在荷叶下面的秘密——藕片。大自然与人类相互玩着捉迷藏的游戏，乐在其中。
阳光对于水下动植物就是温暖的化身，当大部分水底生物对日渐稀缺的阳光心怀感恩时，这个身披花衣的傲娇鬼，却在水下的间隙处发挥着自己的秘密武器。
鳜鱼，不同于其它的鱼类，身形并非是一般的流线型，而是一种背部高耸，嘴角上扬的形象。
在《本草纲目》中记载道：鳜，蹶也，其体不能屈，曲如僵，蹶也。而这种奇特的造型也决定了它会作为一种游不快的鱼存在于湖中。
鳜鱼的成败都取决于眼睛，眼睛的特殊结构决定了它的视力在暗处要比在明处敏锐1000倍。
当它们藏身于洞穴中时，利用敏锐的视力去逮捕小鱼小虾，达到果腹；而只要一不小心游到明处，那它可能就会被定格在人类的餐桌上——松鼠鳜鱼。
因为鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，是各大餐馆的热门菜品。
另一方面，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的中年少女来说是最佳的选择，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分。
懂得食物之源，尊重食物，敬畏自然，学会珍惜，简单生活。 高原上的温柔炽热 地球上最年轻最高冷的地域，非高原莫属。 外表高冷令人难以接近的高原，拥有着最炽热的内心。它将高山切割开，将洼地灌溉成湖泊，又用温度烘托出森林和绿洲。
地处中国西北部地区的青藏高原，是世界海拔最高的高原。由于地壳在不断地运动摩擦，它还在不断地生长。 因为高海拔所带来的氧气缺乏和恶劣天气，很少有生命能够在海拔6000以上生存。也正因为这样，生长在6000米海拔线上的雪莲花，就更显高洁和顽强。
因为雪莲生长在极寒、极其缺氧的地区，使得人们相信这种花朵可以驱寒治疗风湿。而除了药用价值，西藏地区的人们也非常愿意用花朵来形容姑娘的美丽。
不只是雪莲花，还有贝母和冬虫夏草等其它药材，都因为生长在高原地区而被平原地区的人们格外推崇，这些植物不但是药材，更是高原上的生存奇迹。
它们也是生活在人类生存最极限环境中的精神寄托。它们的存在使得被冰雪和石头所覆盖的高原变得温柔。
就像高原上家庭中的女人们一样，给高海拔的家园不断制造着温暖，让艰难的生存环境，变得有了人情味。
天生万物，万物滋养人类。 从90后的养生热潮，到中年人人手一个泡着各种滋补品的保温杯，再到被老年人奉为圭臬的各种保健品，都不难看出信奉食疗的中国人对于饮食滋补的重视。 从种植、采摘到搭配烹饪，中国人有着自己的饮食养生哲学。 这种哲学脱胎于自然，也终将归于自然。我们要对辛勤而智慧的劳动者感到敬佩，更要对不断对人类加以馈赠的自然，心怀敬畏。 |
|
|
