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来自: 朱主任4188 > 《肉制品加工技术》
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配方干货分享:卤肉香料秘方,精密到克!
配方干货分享:卤肉香料秘方,精密到克!卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分...
配方干货分享: 卤肉香料秘方, 精密到克!
配方干货分享: 卤肉香料秘方, 精密到克!一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,已...
三十年老店的卤水配方,50斤卤水的用量 使用这个配方,不论卤什么
三十年老店的卤水配方,50斤卤水的用量 使用这个配方,不论卤什么三十年老店的卤水配方,50斤卤水的用量。·香叶8克,白蔻18克,香...
有哪位知道久久鸭脖的卤水配方吗
白芷 28 白扣 8 甘草 25 玉果 10 良姜 28 山奈 15 小茴香 28 八角 28 肉桂 25 香果 8 丁香 8 山楂 10 香叶 20 草果 15 千里香 10 香籽 10 陈皮 20 木香 15 毛桃 10 砂仁 10 植壳 10 重量均以克计! 鸭之...
卤牛肉的配方!精细的干货!
50斤牛肉或猪肉使用的香料:草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻味,以增加原料回...
十八种烹饪常用香辛料介绍
十八种烹饪常用香辛料介绍。公丁香是丁香花蕾干制而成,成品为桃娘科植丁香的花蕾,干燥后可入药,本品味辛、性温、有温胃降逆,温肾助...
卤制大鹅时,十八味的卤鹅料是必不可少的 以下是具体用量:·第一味
卤制大鹅时,十八味的卤鹅料是必不可少的 以下是具体用量:.第一味卤制大鹅时,十八味的卤鹅料是必不可少的。·第二味料:八角55克...
万万没想到,这些香料原来是这么长的(一)
新鲜的八角是采摘后的八角要倒入开水中煮至果实变为黄色,取出沥干水份后晒干放在太阳下曝晒至棕红色即可。我们食用的桂皮就是樟科植物...
白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛...
白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛...白芷良姜提肉香花椒荜抜提麻香陈皮肉桂卤牛肉香叶肉蔻煮兔强白蔻防腐增味广丁香回口味型长。
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