各种食用油烟点

​各种食用油冒烟点    1.葵花油      107 ℃      凉拌、水炒.    2.红花油      107 ℃      凉拌、水炒.    3.亚麻仁油    107 ℃      凉拌、水炒.    4.菜籽油      107 ℃      凉拌、水炒.    5.大豆油      160 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    6.玉米油      160 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    7. 冷压橄欖油 160 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    8.花生油      160 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    9.胡桃油      160 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    10.芝麻油     177 ℃      凉拌、水炒、中火炒.     11.奶油       177 ℃            水炒、中火炒.    12.酥油       182 ℃   反式脂肪酸，不建议食用.    13. 猪油      182 ℃            水炒、中火炒.    14.马卡达姆油 199 ℃      凉拌、水炒、中火炒.    15.棉花籽油   216 ℃      杀精虫，不建议食用.       16.葡萄籽油   216 ℃     凉拌、水炒、中火炒、煎炸.     17.杏仁油     216 ℃     凉拌、水炒、中火炒、煎炸.    18. 榛子油    221 ℃     凉拌、水炒、中火炒、煎炸.     19.椰子油     232 ℃           水炒、中火炒、煎炸.     20.橄欖油渣   238 ℃           水炒、中火炒、煎炸.     21.山茶油      252 ℃      凉拌、水炒、中火炒、煎炸.     22.米糠油    254 ℃   由於管路污染，不建议食用.     23.酪梨油    271 ℃           水炒、中火、炒煎炸.     註：凉拌      < 49 ℃        水炒      100 ℃        中火炒    163 ℃         煎炸      190 --200℃     所有食用油几乎都适合水炒。    适合凉拌 ( 49 ℃ 以下 )的油：芝麻油、亚麻仁油、紫苏籽油及特级初榨橄榄油、胡桃油、葡萄籽油、山茶油。亚麻仁油因為营养价值太好了，建议生吃才不容易破坏它。    适合中火炒（163℃ ）的油：橄榄油、胡桃油、葡萄籽油、山茶油、大豆油、玉米油、花生油。       可以大火炒或煎炸 ( 190--200 ℃)的油类： 猪油 、杏仁油、椰子油、葡萄籽油、山茶油。一般不要煎炸。    酥油是糕饼常用油，人造反式脂肪酸，问题极為严重，不要食用。另外，棉花仔油常用于饼乾，有毒性，会杀精虫，不建议食用。   注意：炒菜时要 热锅凉油，冒烟的油不能食用。           每日每人食油量25--30克，尽量不过量。       煎炸食品会使人体产生大量自由基及大量致癌物质，尽量不食用。