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想要吃遍上海5000家本帮馆子 难度有点大~ 但是，有这么几家餐馆 或是藏在某些街道的犄角旮旯处， 亦或是躲在闹中取静的马路旁， 却很能体现上海美食的独特风味 也代表了上海餐饮的一脉相承... 还记得外婆做的红烧肉吗？ 还记得人生第一口螃蟹黄吗？ 上海菜未必就是大餐馆做的才是好吃 也许真正能代表上海美食文化的 却是这些店... 本帮名厨馆 汝南街118号 人均：80元 没有一点底气怎么敢在米其林餐厅喜粤8号对面开店？这家店果然有来头，老板+大厨是本帮菜泰斗“铲刀帮”李伯荣的关门弟子，再仔细一看牌匾的题字“李伯荣”，有本帮菜泰斗亲笔题字，难怪这么自信！曾经在美心做过大师傅，江湖地位是极高的~ 要说上海滩能做出八宝鸭的餐厅已经不多了，屈指可数，切吃且珍惜。鸭子经油锅炸酥再蒸，鸭肉酥嫩，鸭腹裹着软糯的八宝：糯米、香菇、笋粒、板栗、鸡丁、肉丁、鸡肫和肚子，不过想吃的盆友需要提前一天预约哟~ 200℃的油温爆几十秒钟就要出锅，一断生马上装盆，求的是个外脆里嫩。开背的基围虾比河虾个头更大肉更厚，依然香脆入味，甜中带咸，咸中带鲜。一口咬下咯嚓声，灵的不得了~ 响油鳝丝，按照老传统，划鳝丝要用竹片，因为刀片会留下铁腥味。且要讲究「三透」，煸透、烧透、翻透。 本帮蒸三鲜，浦东特色的汤品，以前上海人只有过年庆典才吃的到。三林的肉皮十分有名，口感富有弹性，吸饱了高汤汁在口中迸发鲜美。 八宝辣酱，用料十足的一道下饭菜，真的有八种食材哦，入口微辣，单口吃偏咸，光是这一盘，就能下好几碗米饭！ 我家餐厅 地址： 华山路229弄7号(近延安西路) 人均：71元 开在老上海居民区里的我家餐厅，不仔细寻找还真的发现不了！服务员也都是上海叔叔阿姨，还会给你推荐好吃的菜品~ 门面很小，大约就几张桌子，点菜用的还是写在纸上的传统方法。 招牌我家色拉其实就是普通的土豆色拉都能做得很好吃，不甜不咸不腻，清爽开胃~ 每桌必点的糖醋排条，真材实料，很嫩，加上糖醋的味道，嗲！
酱爆猪肝大块，酱汁香浓，火候把握得刚好，很嫩又有锅气。一块接一块根本停不下来啊~ 派克餐厅 地址： 四川北路2339弄内(近西江湾路) 人均：70元
这家弄堂里的小餐馆，几乎爱看球的人都知道！餐厅名也很有90年代特色，哈哈~吃完饭去看球或者看完球来夜宵都是雷打不动的板子~
老板娘是上海本地人，做的家常的本帮菜，价格实惠又实在，分量也多。特别是糖醋排条、都是肉，很难得，好吃到把汤汁都拌进饭里面，嗲~
咸蛋黄焗锅巴，一吃就是现炸的，喜欢咸蛋黄的粉质感，锅巴还非常香脆，不会咸腻，可以当零食吃。 还有明星必点菜的酒香草头，酒香弥漫，又嫩又好吃。 小白桦酒家 地址： 宛平路297弄3号(近肇嘉浜路) 人均：127元
名字很文艺的小白桦酒家在宛平路上的老式弄堂里，不是特意去吃的话，可能还真的无法找到呢。
因为在一个老式居民楼的一楼，需要通过厨房走到餐厅，走进餐厅，装修虽然不考究，但是家庭式的温馨感扑面而来。
特色菜都是上海本帮菜，家常排骨、毛蟹炒年糕、鳝丝...味道也很正宗，老灵额~
每桌必点的咸蛋黄南瓜条，咸蛋黄味适当加上南瓜的甜味，酥脆可口。
还有腌制过的排骨裹上面粉炸制而成的家常排骨，肉质紧实，蘸一点酱油，就很有上海风味啊~
毛蟹年糕也是要点一份的，特别是年糕，就着蟹香四溢的酱汁，能吃光所有年糕~ 永兴餐厅 地址：复兴中路626弄1号(近茂名路) 人均：66元
老话说：酒香不怕巷子深，也许就说的是这家餐厅吧。门口标识不明显，不是沿街店铺，“藏”在深深的箱子里...
店很小，但是人气却很足，两个小开间，一到饭点的时候就坐满了人。先点上一份雪菜腰果做开胃菜，雪菜炸的脆脆的，薄如蝉翼，有点像在吃海苔~
椒盐排条肉很劲道，韭黄土豆丝也很新奇，土豆竟然是油炸过的那种！
鸭肉蛋黄卷是他家的金子招牌，也是咸蛋黄控们的最爱，鸭肉的咸香混合着咸蛋黄酥酥的口感，一口一个大满足！ 三林本帮馆 地址： 中林街65号(近人民桥) 人均：94元
上海滩有这样一句老话：“上海大厨出浦东，浦东大厨出三林”。位于三林老街上，有家上过舌尖的本帮馆子。里面的双胞胎大厨都是铲刀帮的后代~ 大家都是驱车专门赶来吃饭的，小小的道路两边停满了车，就是他家不会错~
桌桌必点上一份蒸三鮮，满满一碗丰富的食材，鲜黄清亮，鸡块、肉蛋卷片、笋片、猪片、熏鱼依次铺在表面，口味真的是鲜到眉毛掉下來。
草头很鲜嫩，再配上圈子，酱香扑鼻，毫无腥气，口感Q弹，难得一份可以打满分的草头圈子~
八宝辣酱是地地道道的本帮菜，分量足，肉丁笋丁已不足为其，里面放了年糕丁很Q糯，精心改良却不失传统的美味，很不错！ 103本帮烧 地址： 兴安路137号 人均：37元
兴安路还保持着老上海风情，街道宁静而朴实。LOGO写着大大的两个字“卢湾”瞬间明白了店名为什么叫103，这家小小店就是专属这块区域的小小食堂。
说到醉虾，第一画面绝对是闷在碗中活蹦乱跳的小河虾。可是眼前这盘子明虾也是惊呆本尊君了。虾子虽个头不太大，但醉香入味，肉头鲜弹真是越吃越有味，入口带甜还糯糯的~
这家的水饺绝对是上海妈妈做出来的精品，皮子好吃，馅儿也可口。蟹黄水饺，一看就是手工皮，手工包，尝一个不蘸醋的，自动带入到蟹粉小笼模式，大爱！ 毛豆阿姨酒家 常熟路115弄 人均：250元
一帮会烧菜的下岗工人合开的饭店。这里的环境很棒，有种上海小洋房的感觉。
这道方正的红烧肉吃过的都说好，以重约3两的上等五花三层为主料，炖煮3小时。烹饪时，竹签从皮插到肉里，让肥肉的部分发生“爆破”，这样口感会更好。
熟醉蟹是这里的招牌特色了，蟹只只饱满，带着脂膏，经过黄酒的酝酿之后，更添鲜美。鳝丝和狮子头也是永远不会出错的好味道~ |
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