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烹饪糖醋素鱼 来自微光觅途 00:00 06:12 【糖醋素鱼】
食材准备: 大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、红糖或者蜂蜜、芝麻、植物油 方法步骤 ①土豆洗净,放蒸锅蒸熟。 ②茄子洗净,切成图中形状,再用勺子将里面挖空。挖的时候一定要注意,不要挖穿了。 ③西红柿切成丁。 ④土豆蒸熟后,加入少许盐,花生酱或者腰果酱,加入一些海苔粉。拌匀,填入茄子中。 ⑤在填好的茄子上面裹上一层淀粉糊 ⑥电饼铛放一些油,放茄子,过一会就翻动一下,让每一个面都烤熟,待茄子完全烤熟,变为金黄色。 ⑦在锅里倒少量油,放入番茄丁,炒,放少许盐,倒入搅拌机搅碎 ,再倒入锅里,加一些细红糖,化开,倒入淀粉勾芡,根据个人口味可以加些柠檬汁,也可以不加。 ⑧将烤好的茄子切成段,摆盘,淋上番茄酱,撒一些白芝麻和小葱,美味的糖醋素鱼就做好了。 糖醋素鱼——外酥里嫩,酸甜可口,茄子烤熟后柔软多汁,和土豆泥融合,再蘸点酸甜的糖醋汁,太美味了! 茄子一定要选嫩一些的,不要太老。在将茄子两边挖成鱼形的时候,注意错开位置,不小心的话很容易挖穿。 做法图解: ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/02/2612/125592140_2_20180226120258722)
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制作茄子空器具: ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2018/02/2612/125592140_6_20180226120259613)
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《儿童教育指南》第61章 在厨房中的治家主妇 【第十四篇 维持体格健康】 第61章 在厨房中的治家主妇 治家是高尚职业--治家的工作乃是最重要的职务,别无其他可比。把饭菜烹饪得好,将健康的食物令人馋涎欲滴地摆在餐桌上,这是需要智巧及经验的。人预备那入胃的食物,变成血液来滋养身体,他的职分是最重要而高尚的。 就整个家庭的健康与幸福而言,最要紧的莫过于负责烹调之人的技术与才智。她所预备的膳食若不适当,不合乎卫生,适足阻碍甚至破坏成人的效能及孩童的发育。反之,她若能使饮食既适合身体的需要,而同时又悦目可口,则她因行之得当所能收获的利益,也与她行之不当所能造成的害处有同样的比例。这样,从各方面看来,人生的幸福端在乎忠心担任日常的职务。
烹饪学是基本的艺术--烹饪这门学问,非同小可。……此项艺术是与人生有十分密切的关系,所以应算为一切艺术中之最有价值者。我们对此应当多加注意;因为若要良好的血液,身体是需要良好之食物的。烹饪良好这门“医药布道”工作,乃是保持人健康的基础。 由于食物的烹饪不适口,健康改良的工作往往变成健康不良的工作。缺乏健康烹饪的知识,必须先予补救,然后健康改良的工作方能成功可期。 良好烹饪的人,现今很少。许多,许多的母亲需要学习烹饪的学问,以便能在家人之前摆上色香味俱全的健康食物。 学而实习之--食物可以烹饪得很简单而又有益于健康,但这要有技巧,方能使之既可口而又富于滋养。妇女们若要学习怎样烹饪,首当用心研究,然后耐心地多加实习。许多人因为不愿麻烦,以致很辛苦受罪。你们应当唤醒自己潜藏的精力,增加自己的见识学问。要用功追求彻底的知识及经验,来烹饪健康而可口的食物,这不算是浪费光阴。不论你们在烹饪方面已有多久的经验,你们对家人还是负有责任。学习如何妥善地照顾他们,这乃是你们的本分。
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