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茄子可以說是很常見的食材了，基本上家家戶戶都會吃到，做法也是數不勝數，大家做的做多的應該就是燒茄子了，今天小編要和大家分享一個新做法，簡單好吃不油膩，值得一試！ 這個菜一般的客家酒樓都有的哦！首先準備食材，兩條紫色的茄子，半斤豬頸肉，（一定要有肥肉的哦！吃起來才有嚼勁），三個蔥頭和三個蒜頭，還有幾個蝦幹，一個雞蛋！
首先準備肉餡，豬肉去皮，切小片。
然後剁肉餡，剁得差不多的時候加進剝開的蔥頭蒜頭，還有泡了熱水的蝦幹。
剁成這樣就可以調味了，倒入適量的花生油。
加入一點雞粉。
加入一點鹽。
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