紅石榴的保健功效
輔英科技大學 醫學與健康學院保健營養系 余亮儀、李政達 一、前言 現代人隨著時代的進步,繁忙的工作與生活使上班族或學生族群,天天都外食。導致長期缺乏攝取足夠的水果,使得許多疾病找上身。行 院衛生署「國民飲食指南」建議國人每日應攝1~4份的水果;其中紅石榴不但可以幫助消化、降低膽固醇、降血糖和降血脂等功能,也含有 多種的營養成分,是人體不可或缺的水果。在台灣紅石榴是屬於很少被注意到的水果,因盛產期時間不久且產量也不多,也因為紅石榴少 見,所以國人們都常常忽略其營養的利用。
二、紅石榴的營養 石榴(Pomegranate :學名Punicagranatum),又名安石榴、金罌、榭榴或紅石榴,是屬於安石榴科石榴屬落葉小喬木、喜歡生長在溫暖潮潤 的地區,原產於亞洲中部,如:伊朗。也分布在歐洲東南部、地中海沿岸,現於中國與台灤也可以看見它的蹤跡。果實成熟期時機是在 9~10月,果可食用,有甘、酸及澀的味道。其果皮及根、花,因性情溫和、無毒,在中醫藥學中可被用來殺蟲、收斂、止瀉等作用,並有 抑菌的功能,能使腸道黏膜收斂和分泌物減少;所以對於治療腹瀉、抑制大腸桿菌的作用,非常有效。 石榴的果實中含有水份約79%、碳水化合物18.7%(膳食纖維約4%)左右。每100克紅石榴可以提供每日所需(DV)維生素C的12%,含量比一 顆蘋果多出1--2倍;另可提供每日所需維生素 K的16%。石榴果實另含有葉酸、維生素B群及有機酸與多酚類,並有鈣、鎂、磷、鉀等礦物 質。紅石榴中也含有多種的氨基酸及微量元素,可以幫助人體消化、抗胃潰瘍、清除自由基,也可以降血脂、降血糖、降低膽固醇,控制 糖尿病等多種功能,實為人類日常保健的好幫手 。
三、紅石榴的保健功效 1.延緩衰老: 過去研究發現,石榴中含強抗氧化能力的石榴多酚類,如:鞣花單寧(ellagitannin)、花青素與類黃酮(flavonoids)等,能有助於體內動脈和 血流暢通,更可以延緩衰老和預防動脈粥狀硬化的作用。其中石榴果實中萃取出的多聚不飽和油中的石榴酸,含量高達80%,亦為非常有 效的抗氧化物質,可用以抵抗人體被氧化自由基的破壞作用。 研究報導指出,人體的動脈硬化症狀、衰老與罹患癌症,都需經過長期且緩慢的發展過程,而適量飲用紅石榴汁能保護人體,遠離這些疾 病,有利健康。 2.預防心血管疾病 美國《臨床營養學》雜誌公布,紅石榴汁對於心血管疾病的最新研究結果,其中提到石榴汁中能預防和治療動脈硬化引起的心臟疾病。通 常人體內的膽固醇會被氧化和沉積於血管,可導致動脈硬化引發心臟疾病。 研究顯示,每天飲用2~3杯的石榴汁,持續兩週可將氧化過程降低到40%,.並可以減少己沉積在血管的氧化膽固醇,且同時可以有效降低 低密度脂蛋白膽固醇的滯留與沉積。在2005年的一項科學研究報告指出,紅石榴汁對於有缺血性心臟病(Ischemic heart disease)的患者, 亦有正面的功效。 3.預防癌症 石榴中的石榴多酚有助於預防乳癌。實驗證明,石榴萃取物對荷爾蒙依賴性的乳癌細胞有抑制的作用。石榴能抑制雌激素刺激的腫瘤增 生,導致癌細胞凋亡(apoptosis);而不影響到正常細胞。另外在英國劍橋兩家醫院共同進行,為期6個月的研究中也顯示,服用石榴萃球吻 的患者體內攝護腺癌病情的指數,明顯卞降63%左右。 另在美國臨床腫瘤學會發表研究結果,也認為石榴除了能幫助延緩攝護腺癌病情外,連帶也可以降低罹患乳癌、卵巢癌、皮膚癌等之風 險。石榴中含有豐富的抗氧化物,亦可以抑制癌細胞擴散。 4.驅蟲與抑菌作用 紅石榴的果皮、根、花皆可入藥,其果皮含蘋果酸、單寧與生物鹼等成分,對痢疾桿菌、大腸桿菌有不錯的抑制作用;其中生物鹼中的 「根皮鹼」對傷寒桿菌、志賀氏痢疾桿菌、結核桿菊、綠膿桿菌及各種皮膚真菌均有抑制作用;對生物鹼、對驅蟲亦很有效用。據報導, 石榴皮煎水還能抑制流感病毒,減緩感冒症狀。 四、結論 石榴不僅含有豐富的營養成分,還能防止心臟疾病、降低血脂、血糖及膽固醇等功效。石榴中含有豐富的抗氧化物質,可以幫助人體減緩 老化的過程。石榴在現代中醫藥學與西方醫藥學中都是好食材。在傳統中醫學方面石榴被認為可以抑制腸道黏膜的收斂、減少分泌物,以 及抑菌。 西方醫學方面,它可以抑制癌細胞的擴散,也可以預防和治療心臟的動脈硬化的症狀。食用江石榴,可以幫助人體的消化與營羹補充,使 人體可以得到許多實質上的好處。現代人如果想要養生與健康,可以攝取紅石榴,便可以得到良好的保健功效。 本文引自 輔英醫訊 2013冬季號 VOL79 10-11,版權歸原創這所有,若有侵權請來信告知 當立即撤除 http://info./79/p10.pdf |
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