提前做好饼胚，装入保鲜盒，放置冰箱储存，早餐再也不用愁

现在大街小巷都有台湾手抓饼的影子，提前做好饼胚，装入保鲜盒冰箱冷冻储存，早上早餐很方便，只要加热一下，卷入自己爱吃的配料，加一杯牛奶或豆浆就ok。
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用料：面粉500克（8张饼的量），开水150克，凉水150克，玉米油适量，猪油（或黄油）适量，盐适量，

第一步：将面粉和盐混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅拌成雪花状，再慢慢倒入凉水， 揉成光滑的面团，醒30分钟。
​第二步，饧好的面放到案板上，将面团揉圆平均分成八份儿，将每个面团均匀抹一层玉米油防干。
​第三步，将面团擀成长方形半透明的面皮，越薄越好，撒入少量盐，提前融化的少许猪油（或黄油），（我不太喜欢猪油，所以放的少，又加了点玉米油），如果有小葱花，可以撒入一些小葱花。
​​第四步，借助刀将面皮像折扇一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
​第五步，将折好的面团，用手轻轻拉拽一下，两手配合将面慢慢圈成一个圆饼。
​​第六步，卷完后涂一层玉米油，静置松弛15分钟。
​第七步，用擀面杖，将卷好的面团轻轻擀成薄薄的圆饼（可撒上一层黑芝麻，烙饼时更香）。
​第八步，擀好的饼，都用烘培纸隔开（或者用保鲜膜）,装入保鲜盒放入冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻，直接拿出来，用平底锅烙就可以了。
​​小贴士：这种和面属于半汤面的方法，如果全部烫面韧性较差，不好擀成薄薄的大饼，手抓饼的层次也不那么酥软，还有就是烙饼时锅中放一点油，并从冰箱取出，不用解冻，直接放入，老子一面，金黄翻面，用铲子由外向内推动屏边，有助于分层。烙饼时打上一个鸡蛋，也可加上煎蛋和火腿，自己喜欢的配菜，绝对酥脆掉渣好吃到不行。