【鸡蛋羹】的做法，如何做会更好吃？

鸡蛋的蛋白质，脂肪，铁，磷，钙等物质和维生素含量很丰富，营养价值很高，所含的蛋白质基本上可以被人体消化，吸收。

鸡蛋的烹调方法很多，如炒，煮，蒸等，可制成品种繁多的菜肴。“鸡蛋羹”这道菜制作起来最简单，一般只要将鸡蛋打散，加入同等量的水，放入蒸锅蒸熟就成了。可如果你要蒸出更好吃的蛋羹来就要用到下面介绍的这个妙召步骤了。

第一步:用一个碗将2个鸡蛋打散，放少许盐，少许料酒（去腥）。加适量的清水（比例是1---1）一起调匀成蛋液，再加入少许猪油或鸡油。

第二步:将蒸锅坐上，锅中水烧沸，把处理好的的蛋液放入蒸锅内，碗上用一个盖孑或碟子盖住，（防止在蒸时蒸锅水滴入蛋起蜂窝）开中火蒸25分钟左右，又嫩又滑的蛋羹就做好了。

蛋羹蒸好后:1.可以撒点自己喜欢的葱花，芫荽末。2.加入些葱末，姜末，盐，料酒将猪肉剁成肉茸炒锅放油将肉炒熟，肉末放到蛋面上也很好。这道菜制作简单快捷，鮮美嫩滑，老幼皆宜，营养丰富。

操作关键是炖蛋时加水要适量，水少则老，水多则不成形。炖蛋要用中火，火力过旺，鸡蛋则起泡变老。