分享

图文食谱 | 早春*青团时节 | 春天的味道~

 plum2809 2018-03-01

春节期间每餐必有肉肉

吃腻了大鱼大肉

也快到春暖花开的时节了

我们一起来做这个

油绿如玉、糯韧绵软的青团吧

让吃草,也变成一件美味又有趣的事情



青团时节

原料

青团皮:糯米粉300g、澄粉90g、细砂糖90g、麦青粉40g


豆沙馅:水性红豆沙(如果喜欢颗粒感可以换成顺南的粒粒豆沙馅)400g

蛋黄肉松馅:肉松100g、蛋黄290g、黄油40g



豆沙馅


蛋黄肉松馅



图文操作步骤



制作青团皮


1.将澄粉90g与开水120g混合,用刮刀搅拌成团。




2.加入糯米粉300g,糖90g,凉水300g、麦青粉40g,继续混合成不沾手的面团。



3.将皮分为50g/个。分割好的面团,蒙保鲜膜以防干裂,如有干裂,添加少量水再揉搓一下即可,蒙上保鲜膜备用。



馅料


豆沙馅:

  • 水豆沙馅料直接使用,分割为25g/个,搓圆备用。



蛋黄肉松馅:

  • 蛋黄取出,烤箱200度烤25分钟(或上锅蒸熟),去掉外面烤焦的硬壳,压碎过筛。



  • 加入加入融化的黄油和肉松,搅拌后用手捏成不松散的状态,分割成22-23个。



包裹蒸熟 


1.用青团皮包裹馅料,收口向下放置。


2.准备一些油纸剪成正方形的小块,垫在青团下面;水开后大火蒸15分钟之后取出,表面刷油后(刷的油选取橄榄油、色拉油或其他无味植物油即可),静置放凉。



3.用保鲜膜裹紧,室温储存。尽量在1-2天之内食用完毕,时间长了口感容易偏干。


这样子就完成啦~


豆沙馅青团


蛋黄肉松青团


成品展示



TIPS




澄粉90g加开水120g,一定要开水,水温不够会导致面团太稀。开水称量好煮沸后直接倒入,或者煮沸后边倒入边称,保证冲入澄粉中时水温有95°C以上。如果这一步水温不够,会有点稀不成团,请继续加入糯米粉和麦青粉往下做,多增加少量糯米粉后亦可以成团。但对口味略有影响。因此请务必将煮沸的开水直接倒入澄粉中


此处插播一则硬广

贝壳家也上网红青团套餐哟

欢迎选购哦


【网红青团原料套餐 蛋黄肉松青团子清明果材料套装 超简单可做18个】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-16947823281.17.55287222NJxJHN&id=564922377696 点击链接,在选择浏览器打开;或复制这条信息¥0Wny0Mo7oUx¥后打开手淘[来自超级会员的分享]

 



青团是属于春天的美食

油绿软糯的皮,晴天的红豆馅

悠长的青草味

如同早春的美景

让人无法忘怀

快来做一个早春的美食吧

吃 吃 吃





    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多