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想要把肉煮的又烂又好吃，确实有一定的技巧！就让厨师壹碟来为你解答吧！ 如何才能把肉煮的又烂又好吃？用高压锅？或小火慢炖？这些方法OUT啦 壹碟推荐一个方法：啤酒炖肉 啤酒真是个好东西，洗鱼可以去腥味，腌肉能更嫩，煮肉还能加速肉质变烂！由于啤酒的麦芽度较高，酒精度偏低，在烹饪的时候，用啤酒代替清水，除了能去腥，炖出来的肉味还更浓郁，而且带有淡淡的酒香。 啤酒做的菜系有不少：啤酒鸡？鸭？啤酒鱼？啤酒烧肉...网上搜索一下，多不胜数！由此可见，用啤酒来煮菜，是受欢迎的。 但是用啤酒炖肉，要注意几点！1：啤酒的量不宜过多，虽说可以用啤酒代替清水来炖肉，但是如果放的量过多，会有些苦味，最合适的量是盖过食材即可！ 2：火候的掌握，由于用啤酒炖肉，啤酒的量不是很多，所以一定是小火焖炖。火候太大，加速水份的蒸发。肉还未烂，汁已干！效果不好。 3：调料的搭配，由于啤酒炖肉，汤汁浓郁，很适合搭配香料一起炖煮，例如八角，桂叶等，加入这些配料，能起到相得益彰，画龙点睛的效果！但是不能太多，否则盖过了肉味，和酒香！ |
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