蜜豆双皮奶的做法

“双皮奶，是一道著名的粤式甜品，不论南北朋友尝过后都非常称赞的一道甜点，如果身在北方却不易吃到它，那么请跟我一起学做这道经典美味的甜品吧。因为原料非常简单，制作过程也就10分钟，既然喜欢，那就赶紧转起来试试做。”

食材明细

• 纯牛奶 1盒
• 鸡蛋清 1个
• 白砂糖 15克
• 蜜豆 适量

• 奶香 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蜜豆双皮奶的做法步骤

• 
  1

  纯牛奶一盒（约200毫升），鸡蛋清1个，蜜豆少许，白砂糖15克
• 
  2

  奶锅中倒入纯牛奶，小火煮至边边冒小泡泡即可关火。
• 
  3

  白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。
• 
  4

  煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。
• 
  5

  用牙签轻轻挑开碗的边缘，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗里。
• 
  6

  混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
• 
  7

  混合调匀后过筛一遍。
• 
  8

  混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内，使奶皮浮起。
• 
  9

  用锡纸盖住碗面。
• 
  10

  蒸锅中烧开水后把碗放入内，大火蒸10分钟。

小窍门

做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶，最好是全脂的，这样形成的奶皮会多一些，糖和蛋清混合后要过筛一遍，把牛奶倒回有奶皮的碗里是从边缘倒入，使奶皮能浮起。蜜豆口味随意。还可以淋上炼奶或者放上水果也是不错的。蒸好的双皮奶呈嫩嫩的果冻状，如果还是稀的说明还需要蒸一下。做好的双皮奶状态如下图这样哦，外皮是凝固的。这个方子是一个人一份的量，如果做多人份，按照上面材料提示的乘以倍数就可以了。掌握了上面提示的小窍门，做好吃的双皮奶，成功不是问题。

使用的厨具：蒸锅

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