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说起维生素C应该是大家最熟悉、最常用的维生素，没有之一。感冒了，吃点维生素C；牙龈出血，吃点维生素C；补铁，吃点维生素C；增强免疫力，吃点维生素C，它就像蜘蛛侠般无所不能，有事没事溜点准没坏处，事实真的是这样吗？维生素C是不是应该经常吃呢？ （一）救命的酸橙 维生素C的诞生与坏血病有关，坏血病可导致人类死亡。关于坏血病的记载始于13世纪的十字军东征，很多士兵因坏血病死亡。北欧、加拿大、美国、英国都有坏血病引发死亡的相关记录，坏血病的高发季节是吃不到新鲜水果蔬菜的冬季，通常发生在常年野外作战的士兵、出海的船员之间。 医生们虽对此很头疼，但也惊喜地发现如果每天吃上一个酸橙就可以保命，，于是英国船队要求所有船只每天必须为每个船员提供酸橙汁，这些英国海员又被称作是Limey（靠酸橙活着的人），这种从酸橙和柠檬中提取的维生素就是维生素C。 1933年，人工合成的维生素C诞生，人类从此战胜了维生素C缺乏病--坏血病。 （二）神奇的药丸 1 抗氧化作用。大家知道自由基是体内各种氧化反应的必然结果，体内的自由基越多，越容易发生各种疾病，包括癌症。而维生素C本身就是强大的抗氧化剂，可以有效地清除各种自由基及过氧化物，对于与突变和癌症相关的DNA氧化损伤有保护作用。维生素C与同族兄弟--维生素A、维生素E构成人体抗氧化的“铁三角”。 2 胶原蛋白的好伴侣。女性朋友对胶原蛋白都情有独钟，殊不知胶原蛋白是我们人体可以自身合成的（可以省很多钱），前提是需要充足的维生素C。若维生素C缺乏，胶原蛋白合成障碍，就会导致创口、溃疡不易愈合，骨骼、牙齿易于断落，毛细血管脆性增加，引起皮肤、粘膜、肌肉出血。 3 解毒与防癌。维生素C可以帮助一些药物通过胆汁或尿液排除解毒；还可以影响组胺的分解代谢，去组胺作用，预防或治疗发热、过敏症状；同时维生素C还可以有效防止亚硝酸盐的致癌作用。我们都知道食物中的硝酸盐经过微生物作用可产生亚硝酸盐。亚硝酸盐与胺类物质作用，在胃里形成亚硝胺，是一类致癌物。维生素C可与胺竞争，与亚硝酸盐发生作用，从而组织亚硝胺的产生。 4 补铁高手。食物中的铁大都是3价铁，需要转化成2价铁才能吸收，维生素C可以促进小肠对非血红蛋白铁的吸收，铁与VC的比例在1：5或1：10 时，铁的吸收率可达3~6倍。所以补铁还需补充维生素C，膳食补充剂最佳。 （三）食补还是药补 这应该是大家最关心的问题。我国《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中维生素C的适宜摄入量为100mg/d，最高摄入量为2000mg/d。到底是需要食补还是药补还要看每个人的膳食结构中维生素C的摄入情况。新鲜的蔬菜水果吃得多，完全可以满足每天100mg的需要就不需要额外补充，若不足或有其他不良嗜好（吸烟、喝酒）、慢病人群、老人、小孩都需较大剂量的维生素C，可以考虑添加膳食补充剂。至于合成的好还是天然的好，我只能说效果的一样的，选择权在您自己。 维生素C是水溶性维生素，在推荐的范围内不易发生中毒现象，服用剂量大时，您需要多喝水，促进其代谢。 （王芳，主管护师，国家一级公共营养师，国家健康管理师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员） |
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