12种炒饭的做法，几分钟搞定全家人的饭！粒粒分明，小孩抢着吃！

扬州炒饭

食材：

隔夜饭一碗、鸡蛋一个、猪油10克、红肠半根、虾仁几个、冬菜碎10克、青椒二根、葱花适量、盐2克。

做法：

1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。

2.锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，煸炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开。

3.饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。

4，鸡蛋炒成型后，倒入其他所有材料，炒散，最后放入盐炒匀即可起锅！

酱油炒饭

食材：

剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，耗油，白糖。

做法：

1、碗剩米饭用2勺酱油，少许糖拌匀。再加少许油拌匀。

2、做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3、再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

香菇炒饭

食材：

干香菇，米饭，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。

做法：

1.准备好食材，姜切片。

2.干香菇用温水泡发开，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

4.锅中放油烧热，小火煸香姜片，捞出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁。

6.中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，即可出锅。

菠萝炒饭

食材：

菠萝半个，剩米饭一碗，青豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，肉末50g，洋葱半个，葱花适量，油盐适量，生抽适量，腰果适量。

做法：

1. 菠萝从中间纵向剖开，取出果肉，注意不要划破果皮。肉末炒熟备用。

2. 胡萝卜、洋葱切碎，在锅中倒入适量食用油烧热，加入胡萝卜、洋葱、青豆和玉米，再加入 适量食盐炒熟。

3. 在锅中倒入剩米饭，用锅铲铲开，加入少许食盐、生抽，和蔬菜拌匀。

4. 米饭炒热后，倒入炒好的肉末和菠萝，继续翻炒至配料均匀散布在米饭中后舀出装入菠萝果皮中，撒上少许剥开的腰果（可省略）即可食用。

榴莲炒饭

食材：

胡萝卜，四季豆，咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉。

做法：

1、按照一般蛋炒饭的步骤操作，胡萝卜，四季豆，咸肉等切丁。

2、锅里下油，冷油炒鸡蛋，鸡蛋划散盛出待用。

3、锅里放入咸肉丁翻炒然后加入玉米，四季豆，胡萝卜翻炒，然后倒入米饭继续翻炒，加入鸡蛋调味。

4、最后加入榴莲肉再翻炒片刻即可。

培根泡菜炒饭

食材：

米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱、姜、小葱、酱油、色拉油。

做法：

1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎。

2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味。

3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油。

4、加入米饭。

5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘。

6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。

咖喱炒饭

食材：

剩米饭，柿子辣椒，牛肉丁，葱，盐，辣酱。

做法：

1、柿子辣椒切块，葱花切好，牛肉丁备用。

2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。

3、加入肉丁，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。

4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

腊肠炒饭

食材：

米饭、腊肠、鸡蛋。

做法：

1、冷米饭用打散的鸡蛋泡起来，压散。炒的时候米饭就会表皮金黄，而且不会沾黏。

2、腊肠略煮，或者蒸。切片。

3、锅内少许油，炒下腊肠，撇掉多余油。

4、就这锅剩下的一点点油把米饭和蛋炒开。再放香肠，因为香肠加热会出油润着米饭。炒到米饭会在锅里跳动才好吃！如果米饭还是一团，就是炒的不够，小点火慢慢继续炒。

5、出锅前根据喜好添加盐，胡椒粉，葱花等。

叉烧肉炒饭

食材：

炒好的叉烧肉100g，洋葱半个，剩米饭一碗，鸡蛋一个，豆芽50g，生抽适量，油盐适量，葱花适量。

做法：

1. 洋葱切碎，叉烧肉切块，鸡蛋炒熟备用。在锅中倒入适量食用油烧热，加入洋葱炒至半透明。

2. 切好的叉烧肉放入锅中炒热。

3. 加入剩米饭，放入少许生抽，继续翻炒。

4. 米饭炒热后加入豆芽、炒好的鸡蛋和少许食盐翻炒，豆芽断生后撒上少许葱花即可出锅。

老干妈火腿炒饭

食材：

老干妈豆豉酱2小勺，火腿粒，焖好晾凉的米饭4小碗，酱油少许，食用油少许。

做法：

1、锅中热油（油量要适中，别太少，不然容易糊锅），至5成热时加入老干妈豆豉酱，翻炒出香味后加入火腿粒；

2、翻炒约一分钟后加入米饭、少量酱油和盐（依据个人口味酌量加入），翻炒8分钟左右至米粒着色均匀即可起锅。

牛肉炒饭

食材：

牛肉 200克、米饭 2碗、蒜苔 5根、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉 1茶匙。

做法：

1、牛切小粒后略剁成碎粒。

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

3、起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀。

4、倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐、生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

鲜虾翡翠炒饭

食材：

菠菜、玉米粒、鲜虾、鸡蛋、豌豆粒、白米饭。

做法：

1、菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要；

2、将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用；

3、鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制；

4、玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用；

5、白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀；

6、锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香；

7、将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色；盛起来即可。

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