口水鸡拌酱及简约版口水鸡做法

第一步：调口水鸡拌酱

准备食材：

• 芝麻酱…………10g

• 花生酱…………10g

• 醋…………30g

• 酱油…………20g

• 生抽…………40g

• 辣椒油…………40g

• 香油…………5g

• 糖…………5g

• 味精…………3g

• 盐…………5g

• 蒜末…………30g

• 花生碎…………30g

• 熟芝麻…………5g

• 小葱碎…………10g

• 花椒油…………10g

做法：

1，用水把花生酱和芝麻酱调匀；

2，再放入醋，酱油，生抽，辣椒油，香油，糖，味精，盐，蒜末调匀调味料静置20分钟。

3，食用之前拌入小葱碎，熟芝麻和花生碎淋在食材上即可！

小贴士：

1，这款料汁可以保存在瓶子里，但要煮开后存放，大概一周没问题。此拌酱，制作凉皮面筋，凉面都是很好的川味。

第二步：用调好的拌酱制作口水鸡

准备材料：

• 准备鸡胸肉一个，大概400g。

• 准备拍开的姜30g，小葱一根，白酒10g，冰水一盆。

做法：

1，鸡胸肉用刀背拍松，放入含有姜葱白酒的锅中煮10分钟；

2，取出迅速放入冰水；

3，取出冰镇好的鸡胸肉，去掉多余的水分，用手撕成自己喜欢的条；

4，倒入口水鸡拌酱即可！

小贴士：

1，用鸡胸肉代替鸡腿都做的口水鸡，火候更好掌握，鸡胸肉脂肪更少一些，用鸡腿肉更嫩一点。

2，用削皮刀削一些黄瓜条在盘子最下面更好吃。

3，我们喜欢把苕粉放在一起吃，推荐给大家。

4，用这个配方做鸡丝凉面也是很不错的！！！