|
所谓高升排骨，是做这道菜，调味料的份量是逐项增加的：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水，就成了。 调料比例好记，即使是新手做也不会失败。 买份新鲜的肋排，和调味一起煮，最后收汁就可以出锅了。 排骨在炖煮之前，要稍微煎一煎，不需要炒糖色，也能做出诱人的颜色。 再靠酱汁烹饪升华，排骨非常入味，下饭是一绝。 味道和寓意都好，超适合逢年过节的时候和亲朋好友一起吃。 学会了，过年可以露一手~ - 高升排骨 - [ 食材 ] 排骨500克 大蒜 料酒1汤匙 米醋2汤匙 白糖3汤匙 酱油4汤匙 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.排骨冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出 用温水洗去浮沫，沥干水分备用 如果怕做出来的排骨有点腥味，还可以在焯水的时候加少许姜片 2.蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香 3.下排骨，煎到两面微微变色 4.加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅，翻炒均匀 也可以提前调好酱汁在碗中，煮排骨时放入 5.加入五勺热水，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮半小时
6.锅内剩1/3汁水时开盖，转大火收汁，就可以出锅了 出锅后还可以撒点白芝麻，吃起来更香~
排骨外面沾满酱汁浓郁，内里又非常细嫩入味。 一块骨头就能下三口饭，吃到里头，还忍不住吮几下骨头。
|
|
|
