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千里山是一家专注芒果的单品供应链企业。 曾经在芒果行业标准缺失的条件下，千里山通过自己多年的努力，形成自身完善的企业产品标准，同时把这套标准输送到上游种植。它与国内及东南亚各基地合作，实现一年四季都有芒果的稳定供应，是国内KA超市，以及水果连锁，生鲜电商的供货商，百果园、京东都是它的客户。
2017年，千里山靠着芒果这个单品就做到了过亿的销售额。 广州考察之行，我参观了千里山的华南配送中心，这个配送中心负责对芒果进行分选、仓储和配送。 多乐和千里山创始人康顺福（右）▼ 不仅是和农民打交道的种植端，供应链上的每一个环节都不简单。
和国产水果称重交易不同，进口水果的交易，都是以“件”为单位的，并且每件货，都要按照国际标准来打包，所以对分选的要求很高。
不同规格的水果，每件重量相同，数量不同，箱子上会标一个数字，即一箱果的个数，数字越小，说明果的单重越重。（图为一箱4个，是规格最大的芒果了）
而受技术所限，芒果的分拣，目前主要依靠人工完成。
芒果送到分选车间后，首先会进行品质分选，将芒果分为一级果和二级果。 这个步骤，相当考验工人的能力。黑斑、裂果这样的瑕疵可以很容易用肉眼识别，但最难区分的是烂心、内熟等内部品质问题，不仅用眼要看，还要用手捏，用鼻子闻，感受细微的差别，全凭经验了。 品质分拣车间里，一位熟练的女工正在教别人如何识别内熟果。 这位女工在流水线上工作了一年多，摸过了无数的芒果。我好奇向她讨教一二，她指着外皮告诉我：“你看这两个位置的颜色有差别。” 我：？？？ 接着，是重量分选，我考察时，车间里有机械和人工两条流水线。现在还不是旺季，进入4月份的旺季后，这个车间可能会多开好几条流水线。
机械分选线，只能进行重量分选，把重量不同的芒果在各个不同的位点放下，由人工进行装箱。流水线有两层，上层拼装纸箱，同样由人工完成。
另一条人工分选线，则完全是由人工来完成重量分选。
康总说，在销售旺季时，一天暴增好几倍的订单，会带来很大的用工压力。 设备技术落后，效率低，所以分选工人的素质就是这个行业门槛之一。 千里山多年做芒果，积累了一批熟练的工人，同时，康总也在尝试改进分选设备。
芒果是典型的后熟水果。
如今，销售渠道多样化，但它们都要求芒果被消费者拿到手上的时候，一定是可以马上吃的。所以，如何根据不同渠道来把控芒果的成熟度，是供应链企业必须考虑的问题。
针对不同的渠道，千里山把芒果成熟度进行了标准化，即：
1、超市9分熟（2天可食） 2、网购8分熟（3天可食） 3、批发市场7分熟（4天可食）
考虑到后熟过程中，芒果可能会发生品质和重量的变化，所以往往还要进行二次分选再装纸箱。
因此，芒果加工厂，一定是建在销地附近，而不是产地附近。
千里山的旧分选厂设在江南市场对面，现在的新分选厂距离江南市场也不过20分钟路程。
我们所说的，升级供应链，品质的把控、标准的执行、服务的定制化等等，都是从垂直的角度来谈的。而实际上，我看到许多优秀的供应链企业，他们做的“升级”，远不止对供应链本身的深耕，还有基于供应链上的延伸。
当康总告诉我，他下一个目标是开水果连锁店的时候，我是惊讶的。
在我的印象中，水果连锁店的竞争已经是白热化，在杭州一条街上甚至能看到4家水果店，百果园、绿叶水果、鲜丰水果等行业大佬们都有自己的地盘。
我有幸参观了他的第一家“千里山果园”门店，就开在加工厂门口。
当水果连锁店们扎堆抢占住宅区和商业圈时，老康却挑在“前不着村，后不着店”的城郊结合处，鲜有来往的人群，只有匆匆的车辆呼啸而过。
千里山果园针对的客户群体是居住在城郊，开车进城上班的中产阶级。
所以门店的选址，一是在连接城郊的交通要道上，二是周边有大型小区（而不是开在小区里），三是必须要好停车。
这家店所处的位置，在佛山-广州的交通要道上，附近5公里内有好几个大型小区。门口的马路开阔，停车方便。店里的水果以进口为主，多为预包装或整箱销售。
拥挤闹市区难以找到停车位——是一部分消费者的痛点，也是千里山想要抓住的顾客。
“现在有车的家庭也多了，市区房价那么贵，路又那么堵，反正都有车，住郊区的人会越来越多。”
那么这个门店的销售情况怎样呢？
据康总介绍，100平米的店（其中20平米是冷库，租金低才舍得这样做），一般1天的销售额能达到1万元，好的时候甚至超过3万。我参观门店的时间在中午11点左右，10分钟内，只进来了2个客人，但他们购买了商品，其中一个人直接买了整箱的橙子。
客流不大，但顾客的目的性强，购买率高，客单价也高。 康总用了“截胡”这个词来形容这家店，在半路上，把办公区、住宅区水果店的客流“抢走”。
到了傍晚，人会更多。 作为一家供应链企业，千里山在不断寻求突破。 现在我们看到这些成熟的分选、配送标准化，都是千里山在曾经芒果行业标准缺失的情况下，努力完成的自身企业产品标准。康总告诉我，千里山未来的计划还有主打郊区休闲游的“千里山农庄”，还有柑橘供应链的建设。现在是个好时期，有很多机会值得去发掘。 专注单品，但不局限于单品。 最后，引用康总的一句话：“不要去抱怨市场没有标准，企业要做好自己的标准，然后把它变成市场的标准”。 |
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