1、青笋炒木耳 青笋炒木耳 食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙 做法: 1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片 2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生 3、放入红椒,以及木耳一起翻炒 4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,临出锅浇碗汁,大火炒匀,即可出锅 2、辣炒什锦藕丁 辣炒什锦藕丁 食材:藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克 做法: 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可 3、白菜豆腐 白菜豆腐 食材:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙 做法: 1、白菜切段,豆腐切块 2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香 3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可 4、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 食材:娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙 做法: 1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎 2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水 3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜 5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜 6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可 5、香菇油菜 香菇油菜 食材:香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克 做法: 1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹,油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵 2、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈,半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用 3、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟 4、焯好水的油菜装盘,锅里加入适量油,爆香姜蒜末 5、加入香菇、少许盐,翻炒,加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇 6、汤汁浓稠的时候加入泡椒,将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了 6、白灼西兰花 白灼西兰花 食材:西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量 做法: 1、西兰用盐水浸泡半小时以上, 2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块 3、将西兰花焯熟,过凉 4、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油 5、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可 7、酸辣白菜帮 酸辣白菜帮 食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。 做法: 1、大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好 2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水 3、起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味 4、放入白菜帮,立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒; 5、倒入再次搅匀的淀粉水,快速炒匀淀粉糊化即可出锅。 8、西芹炒虾仁 西芹炒虾仁 食材:虾仁 200克、西芹 200克、胡萝卜 半根、葱、姜 少许、料酒、盐、鸡精。 做法: 1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时 2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干 3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟 4、放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可 |
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