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～把所有的用料都放入大碗里，用温水揉面，揉成软硬适中的面团（冬天要揉稍微软一点），盖上布醒发10分钟后在揉一次，揉成光滑面团再次醒发半个小时（当然多揉揉会更好）。 ～再把面团搓成像筷子一样细的长条盘入到油里泡，再盖上保鲜膜等待时间醒发。 ～早上泡晚上炸（这是北京有暖气的房子里），建议在南方没有暖气的房子里得下午盘好条在油里泡，醒发到第二天下午再炸（因为南方的室温比较冷）。如果夏天做1个小时就可以炸了，冬天得时间长醒发来的慢些。一定得醒发好才不容易拉断。才能拉的更长更细才好吃。 ～放入手指上盘条在用两根筷子撑起来放入油锅里炸，放入锅里炸一下拉直抬起再放入锅里抖抖拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），油中火烧热就可以炸了。 ～～～注明：也可以不用放鸡蛋的，放入鸡蛋更加酥脆。不放鸡蛋就是脆而不太酥。两个人炸更好，一个人盘条一个人炸。我用的是高筋面粉，普通面粉也可以的哦，但建议新手用高筋面粉，高筋面粉劲道不容易拉断，醒发的过程是跟发面馒头是一个道理，馓子需要在油里醒发的。前后整个过程都是我一个人做的，一个人在炸的过程会浪费一些煤气一些油呢。亲们想吃就不怕了，自家做的更加卫生绿色，想什么时候吃就什么时候吃，明白了没。不要多吃哦会上火呢。 ～亲们慢慢掌握经验吧。都能成功的，第一次做也只是不是那么美观罢了。多做几次就能掌握炸馓子的要领， ～亲们加油。漂亮放心好吃的美食就在你手里出炉。期待你们的成功！ |
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