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什麼是環保酵素（又稱垃圾酵素） (ECO Enzyme/Garbage Enzyme) 環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士(Dr Rosukon Poompanvong)，泰國有機農耕協會創始人，經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，通稱為“垃圾酵素”。（注：請勿食用） 它是一種由植物蛋白質、礦物質和保幼激素天然合成的有機化合物。釀製過程將所有不同的酵素原料加在同一個環境中，讓它們互相促進，共同構成一個複雜而穩定且具有多元功能的酵素生態系統。環保酵素可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐敗細菌的活動，促進植物生長。 發酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味，其ph值必須在4以下，這樣的酸度，壞蔨就不容易生存。其用途數之不盡。它不但製作過程簡單，製作材料也隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。（註：水果發酵的酵素通常有果香味，香氣尤以柑橘類最佳，並非所有酵素都是香的，因此读者可按自己需要來选择酵素的原材料。） 製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣，還能分解人工化學污染物及溝渠內的油污。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。
環保酵素基本做法 ★材料 黑糖／红糖：1公斤 (黑糖或黃糖,不用白糖,因為黑糖有多礦物質,功能很強) 黑糖：菜渣果皮：水 比例1：3：10 (不一定是要以公斤，可用體積來計算) 菜渣/果皮：3公斤 （蔬菜葉、菜頭菜尾，菜根，水果皮，馬鈴薯皮等） 水：10公升 ★做法： 準備一個有密封蓋口的塑膠容器。 把水和黑糖倒進塑膠瓶裏攪均後，加入鮮垃圾。 容器內留一些空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。 將容器蓋緊。 製作過程中會產生氣體，切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。（註：可鑽孔插入Ｕ形吸管，容器外的管口朝下，當容器內氣壓過大，吸管起到排氣作用，由於氣壓的作用也可以防止細菌從吸管進入容器內。） 不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在糖水中。 環保酵素應該放在空氣流通的陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。 ★環保酵素製作注意事項 第一個月須每日打開容器上的蓋口釋放氣體，氣體非常的強，故不建議用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。有些環保酵素經過一個禮拜後，氣弱那就不用再開蓋了。 用鮮垃圾包括鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭和瓶子。 避免使用魚、肉、或油膩的廚餘，因為會造成腐臭味；如果要製作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮和班蘭葉等氣味較好的蔬菜果皮。如果你放比較多菜類的話，它的味道就會有一點像鹹菜味道，如果你放多果皮，它的味道就會很香。做完後記得寫上製作日期。 成功的環保酵素呈棕黃色，而且有橘子般的刺激氣味，ph值在4以下，將製好的環保酵素過濾到瓶子中待用；如果酵素呈現黑色發臭，只需加入同樣分量的黑糖攪拌均勻，緊密蓋子，重新發酵3個月即可。 環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸，裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵、分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。 如果發現液體表面產生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理會，讓它繼續發酵。不同的環境， 果菜會發酵出不同顏色的益菌，根據製作過程中如果發現蒼蠅卵，要將蓋子再蓋得更緊，發酵過程會將它們分解掉。有一些酵素，它上面會生一層白白的，像黴菌類，放心，那些都是細菌的屍體(白膜)。白膜通常是蓋子不夠緊才容易出現，只要酵素的味道沒有發臭都沒關係。 有一些人做好酵素之後放著，隔了很長的一段時間後，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西。它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，加1:10的糖水放著。(酵素媽媽可用在傷口消炎) 活用發酵後留下的酵素渣： 可以拿來曬乾，攪碎後埋在土裡充作肥料。 攪碎後加入黑糖或黃糖，倒入馬桶凈化糞池，它可以分解沼氣，變成酵素化糞池。 或可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀製酵素。 如果一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，先調好黑糖水，再陸續加入鮮垃圾，3個月的期限，從最後一次加入當天算起。 保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環保酵素並善於利用，不但能大大減少毒害環境和令地球增溫的廢氣，還能製造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，而能綠化地球，暖化人心。 酵素的農業用途： 用紗布過濾得酵素渣可當植物基肥使用，使用時請勿直接埋于植物根部，正確的做法是，挖種植坑后，放入酵素渣，在其上面覆一層落葉雜草等，再覆土種植。所得酵素液，稀釋800倍以上噴灑植物葉背可充當葉面肥使用。（注：酵素亦分公母，公酵素和母酵素的製作材料不同，施用于植物的效果也不同，我們將在下次展開來講。）酵素液稀釋５００倍，可當殺蟲劑與驅蟲劑使用，可有效預防抑制紅蜘蛛等有害昆蟲。（注：本人實驗親測，普通酵素液的殺蟲效果並不理想，驅蟲效果也略差。讀者在使用时候，可以有兩種調整方案，１，尋找特殊植物如蓖麻等有杀虫效果的植物製作酵素，增強酵素的殺蟲效果。２，開劈一块“蟲蟲”樂園，在果園類留出一塊種植區，不使用酵素和农药，供虫子食用。虫子则更喜欢选择没有喷施酵素液的种植区，会纷纷搬家。） 有問題的環保酵素＆補救方法 問：如果做出來的酵素變成很臭，就好像一些臭雞蛋味道時那怎麼樣補救呢？ 答：很簡單，趕快把一份的黑糖，糖的份量要按照原來的比例來加，然後給它攪勻，封口，蓋緊，不要去打開它。一個月過後再開，它完全就會好了。 問：為什麼在我們做酵素的時候會生蟲呢? 答：主要的一個原因是蓋子蓋不好，蓋不緊。只要你的蓋子蓋得緊的話，通常都不會生蟲，如果長蟲了只要將蓋子封緊，讓蟲卵失去與空氣接觸的機會而自行分解，從而加強酵素的蛋白質，所以瓶密封很重 （環保公益活動：用垃圾酵素淨化湖泊河流水質） 酵素自然有機農法客服微信號 |
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