鲫鱼汤怎么做汤最白？

鲫鱼汤变白的方法有两种：油煎或者选用棒子骨熬的高汤。

在说鲫鱼汤怎么变白之前，小吃妹觉得有必要说一下，那就是外面饭点的鲫鱼汤很少会给你煎好然后慢慢熬，那么他们是怎么做的呢？

良心点的饭店会提前熬一锅高汤，并且一直保持沸腾状态，这高汤一般是猪或者牛肉的棒子骨，这样的汤出来也是雪白的。

还有一种饭店会采用加入三花奶调制出雪白浓稠的汤，三花奶是一种食物香精，可以使得汤变白，主要是不这样做时间上太赶了，这种饭店占比较多数。

这并不是说三花奶有害，但你要让它多有营养，那还是不可取的，所以我们来说说油煎的方法。

油煎则最适合自己在家做，毕竟煲汤这种东西，还是自己做才放心嘛，而且也不难。

第一：鲫鱼提前处理干净，裹上蛋清最好，觉得麻烦就直接忽略。

第二：锅内起热油，先下葱姜蒜爆香然后捞出，大火下鱼煎至两面金黄。

第三：另起一汤锅，大火煮沸后下煎好的鱼，把之前油煎的葱姜蒜一并放入，然后改至中火慢煎。

整个步骤就完全结束了，是不是非常简单。

整道菜唯一的难点在于时间，需要中火十分钟，小火一个时辰左右，鱼汤才会慢慢变白，所以这才是饭店不会现做的原因。

鲫鱼汤除了盐不需要加其他任何调味品，本身味道鲜美，尤其是熬制成奶白色后，食欲也大增，喝起来带起的是一种浓郁的香味。

这才是食物本来的样子，不需要过多繁复的操作，只需要选用最新鲜的食材，剩下的，就是交给时间去为我们烹饪一道菜。

大道至简，重剑无锋就是这个道理，而鲫鱼汤，则是最为出色的代表之一，除了它的味道，鲫鱼汤本身的营养价值极高，尤其适合孕妇食用，大有裨益。

有兴趣的朋友不妨尝试做一下吧，相信小吃妹没错的，记住不要忘了关注我哦！