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平常出去吃碗面吧。 肉丝皮肚面，13元 大肉面，15元 红烧牛肉面，18元 实在想开开荤，吃个鳝鱼面，最多也就28元 你一碗面卖我188元？ 难道是鲍鱼海参鱼肚至尊豪华佛跳墙面？ 看了看银行卡余额，吃不起啊吃不起…… 可是也不知道为什么，出门不知不觉就往仙鹤街方向走去。 仙鹤街2-8号，麦府打面，188元的土豪面就在这里。 心里不愿意，身体却很诚实。 老板娘刘小姐是广东人，老公是浙江人，开的面馆跟各自的家乡都有渊源。 所谓打面，其实就是用一根很粗的杆子来把面条压上劲。 这种面条做法源自浙江诸暨次坞镇，而在刘小姐的家乡广东也有竹升面这种类似的做法，夫妻俩一合计就开了这家打面店。 海鲜面和生爆面是店里的两大招牌。 浙江海岸线颇长，出产海鲜，所以海鲜面是浙江的代表面种。 卖188元的土豪面就是至尊龙虾面，一整只澳洲龙虾，重一斤左右，配上蛤蜊、蘑菇、浙江雷笋、丝瓜、西红柿，汤底是猪骨和老鸡吊的高汤，其实不用我多说，相信你已经能感受到它气势逼人的鲜味。 大块的龙虾肉，紧实而又富有弹性，吃到嘴还有它特有的鲜甜味。
卖188元，我赚了。
还有梭子蟹面，卖48元一份，也是一整只梭子蟹，重七到八两，肉很饱满，丝瓜、口蘑、雷笋，这些都是提鲜的食材。一样的高汤打底，同样有清新脱俗的鲜。
在麦府打面所有的面条里，有两样食材必不可少，一是浙江雷笋，而是浙江民间的倒笃菜，不是雪菜，是倒笃菜。
雷笋来自浙江安吉，每隔一天就从浙江发货过来。这个季节雷笋才上市不久，正是最鲜最嫩的时候，配在面里犹如画龙点睛。
倒笃菜类似雪菜，却和雪菜有些不同，是浙江农村有百年历史的一种民间小菜，放在汤里越久越鲜。这也是麦府打面的汤好喝的秘诀之一。
想真正体味倒笃菜的味道，建议可以来一份生爆牛肉干拌面。除此以外生爆肥肠，生爆腰花、生爆猪肝、虾爆鳝都是这里的招牌。
小编力推生爆牛肉，牛肉里脊丝事先经过了腌制，但绝对没有添加嫩肉粉这样的腌料，因为你吃起来是非常有弹性的，不像很多牛肉腌制得失去肉的口感。
另外配上倒笃菜、杭椒丝、雷笋丝，旺火爆炒出来，浓浓的锅香气。
而且干拌面更能体现打面的口感。手工打制，然后刀切出来的这种面类似手擀面，而且完成继承了它那种Q弹紧实的口感，拌上一点牛肉汤汁，简直完美。 如果你在浙江人或者在浙江生活过，那对片儿川也会有感情，店里同样有片儿川卖，雪菜笋片肉片，讲究一个朴素的鲜。
老板娘有两个儿子，做妈妈的自然对食材特别上心，开店也同样如此，店里的酱油来自日本，面粉来自苏北农场，笋来自安吉，我们始终坚信，只有食材好，才能做出好的食物。 麦府打面地址： 仙鹤街2-8号(85℃旁边) |
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