燕麦的功效与作用是什么？

燕麦是时下里最流行的健康主食之一。之所以流行，不止是因为它口感佳，还和它的营养价值和功效密不可分。市场上的燕麦品类也不少，有整粒的燕麦（需要长时间熬煮）、还有燕麦片（需要煮食的和速溶的）。到底该选择哪一种燕麦对健康最有力呢？燕麦的营养价值和功效究竟有哪些呢？一起为大家来分享一下。

燕麦最宝贵的营养贡献就在于它吃起来非常“粘稠”！

燕麦中含有非常宝贵的β-葡聚糖，这种成分具有很好的保健作用。燕麦煮成粥以后，吃起来越粘稠，溶出来的β-葡聚糖越多，保健效果越好。β-葡聚糖具有预防三高的发生，用燕麦代替一部分主食，可以降低血液中“坏固醇”的水平，有效的降低心血管疾病的风险。由于燕麦含有丰富的β-葡聚糖可以延缓餐后血糖上升，不仅是适合糖友食用的健康主食之一，减肥及预防肥胖的人群也是不错的选择。

β-葡聚糖的另一个好处，还在于可以有效的改善肠道环境，预防便秘和肠癌的发生。

那么该如何选择燕麦呢？煮食or冲泡？如何选您的身体说了算！

燕麦其实除了含有丰富的β-葡聚糖之外，还和其它的粮食一样，为身体提供蛋白质、多种矿物质及多种维生素。所以在选择的时候完全可以根据自己身体的需求去选择，不存在绝对的好与坏。如果本身想预防肥胖和三高，那整粒的燕麦和可以煮食的燕麦片效果好于冲食的。但是对于年轻人，时间少，不想过多烹调，早上来上一碗冲泡的燕麦片，也比去吃快餐健康的多。此外整粒的燕麦对于消化不良的人来说确实是雪上加霜，所以可以选择好煮的燕麦片或冲泡的。

总结一下就是燕麦确实是非常健康的一类主食，建议日常代替一部分精细粮食用。至于说到底是选择整粒的燕麦，还是由燕麦粒压扁的燕麦片（燕麦片里有需要煮的生燕麦片和可以直接冲食的熟燕麦片）完全可以根据自己的身体状况去选择。

【温馨提示】选择冲食的燕麦片时，一定要看好配料表，选择成分里只有燕麦的，别买到“盗版”的用其它谷物与燕麦片混合制造而成的就行。