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谷壳又名稻子壳，稻谷外面的一层壳。研究解决稻壳的合理利用，变废为宝，是摆在我们面前的一项意义重大的任务。在四川又被称之为米糠，一般作用在猪饲料里面，通常老家都是喂猪，但猪消化不了还是又圆圆本本的给拉了出来。 稻壳是稻米加工过程中数量最大的副产品，按重量计约占稻谷的20%。以世界稻谷年产量56800万t计，那么年产稻壳约1136万t。我国1996--1997年稻谷年产量为26000万t，年产稻壳约为3200万t，居世界首位。具有良好的韧性、多孔性、低密度(112--144 kg/m3)以及质地粗糙等。 那么这么多的稻谷壳用于什么地方好了，一般都是加工处理后制作饲料，或者用于改善土地曲了。 今天告诉大家这是一个宝，对做酒有着很大的帮助，估计很多人也见过传统师傅做酒就会加稻谷壳进去，但是不知道加它的作用，今天我给大家讲解一下稻谷克对做酒的作用！ 老传统师傅做酒，特别是固态法，都知道蒸酒设备大了，这个中间粮食很难受热出酒，一般都是蒸酒完后，锅中间粮食还有是凉的，透气性不好，而谷壳刚好解决了这一问题，那就是传统师傅蒸酒，一层粮食一层谷壳，这样保证锅中的蒸汽能够透气，使全部粮食受热后出酒！从而增加白酒产量，现在这个方法已被广为流传，大酒厂，小酒厂都在使用。 
注意事项：做酒加稻谷壳不是乱加的！ 1.稻谷壳必须用水清蒸或者煮一次，杀菌消毒，去掉农药残留物等！ 2.谷壳比例不易太多，否则影响酒的品质。 3.谷壳喂猪，一定要加工后方可使用，否则猪消化不了。 加过谷壳的酒增加了一个特性，”辣“好比江西稻谷酒，其实就是大米加谷壳的原理，但就得特性却与大米酒不同，它比较辣，烈。
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