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精酿之所以为“精酿”，其在中国还没有明确的定义，但参考各国，大致符合以下4个特征： 1、产量小，国内的精酿啤酒几乎还没有一家超过1万吨； 2、不被工业啤酒公司控股或占有20%以上股份； 3、不以降低成本为目的的添加辅料； 4、具有创新精神。 而王睿之所以为成都精酿第一人： 不是因为他是第一个在成都酿啤酒的人，而是从他开始，带来了共享精神，发起了家酿运动，组织了精酿协会-----一个非盈利性的行业协会。 和丰收酿酒厂厂长王睿的见面约在成都本土知名的鲜啤馆----万事屋，长着一张娃娃脸的他完全看不出是70后，带着眼镜，斯斯文文，乐呵呵的样子更像是文艺青年。 王睿和妻子陈洁 98年，在武汉科技大学就读计算机专业的王睿还是标准理工男，身处大学校的他并不“安分”，组建了一支校园乐队，在玩乐队期间，他认识了一个加拿大人，正是这个加拿大人为他打开了体验进口啤酒的大门。“他给我们带了几罐冰镇的进口啤酒，我才知道原来啤酒是可以不佐小菜就能喝的，酒激发出音乐灵感，那个滋味我至今都忘不了”王睿笑着说。 08年，王睿有机会接触到精酿啤酒。其实当时这类酒并没有确切的名字，只是很多人把这类酒统称为进口啤酒。王睿很疑惑，为什么口感俱佳且价格不菲的精酿啤酒几乎都是外国产。他也去询问了一些国内啤酒生产企业，无一例外他们的答案都是否定的，他们甚至从来没见过那样的啤酒。 其实，在08年，中国精酿第一人高岩注册成立了国内最早的精酿啤酒企业---高大师精酿啤酒，只不过处在当时环境下的高岩也很苦恼，消费者似乎并不买精酿的账，整个经营状况让人堪忧。 09年，王睿在国内遇到了家酿爱好者马克，邀请他去家里品尝自酿的啤酒。王睿对家酿啤酒产生了浓厚兴趣。 同年，王睿开始尝试家酿设备酿造啤酒，但在当时，他只能买到同工业啤酒厂一样的、单一的、低质量的麦芽。“而现在，这种情况已经改善了许多，如果你想尝试家酿，在网上就能买到上好的的麦芽、酒花，甚至比较好的酿造设备。”王睿说到。 虽然当时条件很艰苦，未来也看不清，但王睿还是靠着对精酿的热情慢慢摸索出一些门路，把酿造好的啤酒送给朋友品尝，结果广受好评，这给予了他很大信心。不久，他拿到家里借资的十几万开始正式投入到精酿的生产销售中，但一年之后几乎全部亏损。好在王睿的妻子陈洁在精神和事业上给予了他莫大的支持和鼓励，让他可以继续坚持他的精酿事业。 靠着朋友间的口碑和自己的不懈坚持，到2016年，王睿的丰收精酿厂年实际销售已超过300吨，推出的6款爆品：小麦、深色小麦、拉格、淡色艾尔、思涛、ipa在各大省会城市都有销售，这对于从200L家酿设备创业的王睿已是非常了不起的成绩。 精酿啤酒有一点很特别，他们的经销商被称为服务商，因为在精酿市场中实际从事的经销商很少，在网络发达的今天，其经销商的作用不断弱化，订货者往往在网上或者微信上和厂家沟通，完成订货，经销商更像是是为服务厂商和客户而存在。
“太空精酿”就曾分析，上世纪90年代的美国刚刚进入网络信息时代，精酿啤酒行业急速扩张，众多酒厂纷纷建立迅速达到高点。但由于扩张过快，导致的行业无序竞争甚至恶性竞争，极大限制了进一步发展，直到近三年才进入了稳定增长且逐渐平衡的状态。 近段时间，国内精酿圈颇为热闹，青岛、千岛湖、珠江纷纷涉足转型，当红的熊猫精酿拿到了2000万融资，百威收购的鹅岛登陆中国谋划动作，甚至不乏互联网创业者们的身影。“中国精酿目前的情况和上世纪90年代的美国特别相近，处在一个即将蓬勃发展，但又鱼龙混杂的阶段，虽然有大型啤酒企业进入这个市场，但国内精酿啤酒的爆发点不会是在近期，或许是在10--20年之后。因为直到2015年，美国精酿才带来了近600亿美元的经济产值。可以明显看出，在美国啤酒行业的发展中精酿啤酒已经成为了一个核心引擎。”王睿对国内精酿市场充满信心。 “而目前，我们最担心的是‘伪精酿’的入侵。”谈到这一话题时，王睿显得有些激动。 “伪精酿”即不是精酿啤酒，却标榜自己是精酿啤酒的厂商。如，大型啤酒厂，他们本身是工业啤酒的代表，不能因为出了一个新品就叫精酿，因为他们的产能已经超过了精酿的定义，所以如果大型啤酒厂打着精酿的旗号，那肯定是“伪精酿”； 其次，是国内资本操作。有的人看着精酿做得风生水起，就投机倒把，弄个小酒厂，不仅产品质量不好，而且包装有抄袭模仿行为； 再次，国外某些品牌啤酒公司，其在所属国已经不被定义为精酿，在国内也不能成为精酿。 比“伪精酿”更需要注意的是大资本侵略性扩张，其中的典型是百威英博为了布局全球市场，成立“DGO（颠覆性增长组织）”。这个组织是一个独立于主体公司之外的机构，同国内大厂的方法不同，DGO主要是为了占领渠道，“混”进精酿的草根队伍，同各地协会联合，做市场教育，引进国际酿造大师，做精酿技术教育，甚至会以一个反叛者的角色同大啤酒厂对着干，以实现精酿啤酒的市场增加。 “如果DGO实现了精酿市场的增长，那么，首先倒霉的是国内大型啤酒厂， DGO可以把百威英博旗下所有成熟的高品质产品引进中国，再从底层做消费者教育，硬生生的把喝工业啤酒的人转化过来，有了消费需求，百威的渠道拓展也可以从老式的圈地，买店等方法解脱出来。就如国内啤酒大佬们刚出一个黑桃3，百威英博就出王炸，接着就是同花顺，下面你连出牌的机会都没有。'王睿继续分析说。
对于未来，王睿说他不仅会坚持做优质创新的精酿啤酒，更想把丰收精酿厂打造成一个集精酿生产、艺术音乐活动为一体的综合园区，至于地点，也许在在成都，也许一个山清水秀的地方，这或许也是王睿----这个非传统意义商人身上的另一面，始终将梦想照进现实！ |
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