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腐竹是豆制品的一种，是将豆浆煮沸后进行一段时间的保温，然后表面就会形成一层薄膜，挑出晾至干燥即可。腐竹的色泽呈浅黄色，里面是空心的，含有多种矿物质和丰富的蛋白质，其中的钙质能预防骨质疏松症，研究证明经常食用腐竹可以健脑抗疲劳，有助于预防老年痴呆症，是豆制品中的营养冠军，特别适合老人和儿童食用。腐竹可烧、炒、卤、凉拌、做汤，与荤菜一起搭配也毫不逊色，反而是腐竹更受青睐。 腐竹烧木耳是我家经常吃的一道素菜，基本每周都会做两次，说是素菜，我倒是觉得比肉还好吃。这道菜所用的主料和配料都是生活中比较常见的，搭配合理又营养，做法也特别简单，口感鲜香、超级下饭，只要有这道菜，我老公要比平时多吃一碗饭!在我家可以没有肉，但绝不能断了腐竹，每次去超市都会买一小捆回来，十几块钱能吃好几顿，真是经济实惠，好吃不贵! 腐竹烧木耳 食材配料: 腐竹150克 黑木耳15克 葱适量 黄瓜1小段 胡萝卜1小段 生抽2汤匙 老抽2汤匙 蚝油1汤匙 水淀粉适量 食用油适量 制作步骤: 1.将腐竹和木耳提前泡发，腐竹挤掉水分切斜段、木耳洗去泥沙撕成小朵 2.黄瓜和胡萝卜洗净切斜片，切葱花，调好水淀粉备用 3.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花小火炒香。再放入木耳和胡萝卜大火翻炒约一分钟，调入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀 4.接着放入腐竹翻炒均匀，最后放入黄瓜翻炒几下 5.顺着锅边淋入水淀粉，快速翻炒收汁即可
6.一道快手营养的腐竹烧木耳就做好了，味道真的赛肉肉，十足的米饭杀手！
这道菜中我没有另外再加盐，因为生抽、老抽和蚝油都有咸度，腐竹本身就是熟的，所以下锅后不需要炒太久，以免破坏其外观和营养物质。腐竹因其美味的口感很受大家的欢迎，虽然同是豆制品，但它是从豆中提取的精华，营养要高于其它的豆制品。腐竹营养又好吃，但是肾功能不全者要少吃，还有太小的宝宝也不要食用，因为消化功能比较薄弱。
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