凉拌菜的秘密都在调料里, 教你做简单又好吃的凉拌菜

天气渐渐变暖，凉拌菜也越来越多的被摆盘上桌。凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。今天就告诉大家做几道制作简单、味道却不简单的凉菜。

凉拌黄瓜

食材准备：小黄瓜3条，糖少许，盐巴少许，辣椒2支或辣椒酱，白醋少量，蒜末适量

做法：

1. 加入辣椒 白醋（小黄瓜︰白醋＝6︰1） 蒜末拌匀（放置冰箱冷藏一晚更入味）

2. 取一碗放入糖抓匀（小黄瓜︰糖＝6︰1），再加入少许盐拌匀

3. 取小黄瓜轻轻拍碎开来切成条状或块状

4. 辣椒切小段、蒜去皮切末、小黄瓜去头去尾

5. 呈盘时加入几滴麻油即可

天气渐热而食欲不振？不妨试试这款凉拌黄瓜。在天气炎热的时候吃点冰凉凉的食物，让人脾胃大开，好不畅快!

凉拌藕片

材料：:鲜藕一根，盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精

做法

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)

5、放调料拌匀

:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。凉拌莲藕保持了莲藕的清香甜脆，非常适合现在食用。

凉拌三丝

材料：海带丝 粉丝 豆腐皮。盐适量 生抽适量 蒜泥适量 香油适量 辣椒酱适量 糖少许 醋少许 葱末少许

做法

1 将调料盐 糖 生抽 蒜泥 香油 辣椒酱 醋调和在一起备用

2 豆腐皮切丝

3 将水烧开，分别把三丝在开水了烫一下，捞起来沥干水份。（粉丝的时间相对短一点，不然时间过长就太软，粘一起了）

4 将三丝盛入盘内，淋上调和好的调料，撒上一点葱末拌匀即可

一道既经济又实惠的家常开胃下饭菜。而且三丝还可根据自己的喜好来配，比如胡萝卜丝呀，黄瓜丝呀 绿豆芽呀等等，不喜欢辣椒的朋友也可以做，只要不加辣椒酱就行了。

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。不过凉拌菜容易变质，宜现拌现吃，口感较佳。

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