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白萝卜素馅包子调制方法。
白萝子洗净去头尾,用镲子镲成丝,(根椐你要包多少确定数量)之后,凉锅,凉油,(菜籽油,葵花油,花生油,混合油)都行。放入萝卜丝,开火。开始大火,随时翻动,待水蒸气跑的差不多了,改小火。继续炒制到萝卜丝掐一下熟了。关火。因为是素馅不放肉,炒的时候需多放点油。
萝卜丝待凉之时,准备葱,姜切碎沫,还有花椒面。还有适量的盐。一块放入萝卜丝内搅拌。若喜欢吃粉条,将泡发好的粉条刴碎加入也好。到此告一段落,香喷喷的萝卜素馅就做好了。注意,各种佐料适量,放多了就遮盖了萝卜的清香。
下一步就是将发好的面,切成块擀成皮包馅,水开放入蒸锅。二十至二十五分钟白白胖胖的包子就出锅了。
注:萝卜炒制去水份不伤里面的营养成份。不然的话萝卜含水份较高,放盐后会出水。
图选网络。这是我经常用的萝卜馅的做法。胡萝卜用这方法更好。你可放心去做。
来自: bjskx > 《美食烹饪》
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