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随着网红脏脏包的爆红， 脏脏系列如雨后春笋， 如百花齐放，脏脏蛋糕等脏脏家族系列备受追捧 ，今天给大家一款脏脏系列的另类产品， 脏脏肉松软欧！一款海苔酥脆松和巧克力淋面的口感碰撞， 咸味酥脆的肉松，香郁扑鼻的法国巧克力， 柔软Q弹的巧克力面团， 碰撞出不一样的另类！ 面团配方 烫种、液种、面团 烫种： 高筋面粉 60g 幼砂糖 6g 开水 70g ①分别称好材料 ②把面粉和幼砂糖放一起，水加热至沸腾，倒入面粉里，搅拌均匀，冷凉备用！ 液种： 法式面包粉 50g 酵母粉 0.5g 水 50g ①分别称好所有材料 ②酵母粉和水混合均匀 ③倒入面粉，搅拌均匀，常温发酵2小时，隔夜冷藏，次日使用 面团配方： 高筋面粉 400g 法式面包粉 100g 盐 7g 酵母 6g 幼砂糖 60g 炭黑可可粉 20g 淡奶油 50g 水 280g 液种 100g 烫种 80g 黄油 40g 巧克力豆 120g 装饰： 巧克力淋酱 防潮可可粉 面包重量：175g 面包数量：7个 烘烤温度：210℃/190℃ 烘烤时间：15分钟 烘烤蒸汽：2秒 淋酱配方： 58%黑巧克力 150g 淡奶油 50g 无盐黄油 10g ①称好材料 ②巧克力淡奶油放一起，放入热水加热融化 ③搅拌至顺滑，加入黄油 ④继续搅拌至黄油融化，备用 面团制作： ①称好所有原料 ②面粉、碳黑可可粉、幼砂糖先倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀 ③加入酵母搅拌均匀 ④加入淡奶油、水，慢速搅拌 ⑤搅拌至面团抱团无干粉，加入液种和烫种 ⑥慢速搅拌均匀后快速搅拌至可以拉出薄膜 ⑦加入黄油和盐，慢速搅拌至黄油被完全吸收 ⑧打至面团光滑，加入巧克力豆 ⑨搅拌均匀后，取出面团，揉光滑，室温发酵1小时 ⑩发迹爱好的面团分割成175克的面团，揉光滑，室温松弛40分钟 面包制作： ①松弛好的面团，排气压扁 ②包入味斯美海苔酥脆松
③从一头卷起，呈橄榄型，放入发酵箱，温度30℃，湿度80% ④烤箱预热，温度210℃/190℃，蒸汽两秒 ⑤面包发酵至原大小的两倍，放进烤箱烘烤十五分钟 ⑥考好后，冷凉装饰 ⑦取出调好的巧克力淋酱，抹在面包表面 ⑧等巧克力稍微凝固后，筛防潮可可粉 |
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