韭黄炒肉丝食材 韭黄，肉丝，油，盐，酱油，料酒，姜片。 做法 1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段 2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用 3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝 4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。 番茄炒蛋食材 番茄，鸡蛋，盐，糖。 做法 1、鸡蛋打散，放盐，番茄切好待用。 2、热锅，多放油，看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌。 3、捞起鸡蛋，再放油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟。 4、看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计。 5、，试下甜度，开大火，汁收。 葱爆羊肉食材 羊肉片，大葱两根，白糖一小勺，生抽，蚝油一勺，白酒，醋一勺，盐。 做法 1、所有调味在小碗里调匀待用，锅内一点底油，5成热。 2、放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。 3、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。 4、倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。 韭菜炒河虾食材 河虾200克，韭菜一把，姜一片，料酒适量，糖适量，生抽适量，盐适量。 做法 1、河虾剪去须和嘴，洗净沥水，韭菜洗净后切4厘米左右的段，姜切成丝。 2、锅中放油烧至七成热，倒入河虾炸约20秒，待虾壳变红后捞出。 3、留少量底油，放入姜丝爆香后加入炸过的河虾，烹入料酒。 4、加糖和生抽翻炒均匀，加入韭菜迅速翻炒几下，加盐调味即可。 蒜蓉西兰花食材 西兰花，大蒜，盐，油。 做法 1、西兰花掰好，洗净，梗可以切片，用盐水浸泡。 2、烧一锅水，待水开后将西兰花捞出沥水，放入开水中焯烫。 3、西兰花开锅变成翠绿色之后，捞出过一遍凉水，剥好大蒜，切蒜末。 4、捞出之后沥干，热锅倒油，蒜末爆锅，放西兰花翻炒。 5、临出锅前，放盐。 千张丝炒韭菜食材 韭菜300g，千张2张，红辣椒一个，盐适量。 做法 1、韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段 2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒。 3、加盐，炒韭菜变软即可出锅。 关注并发送私信“任意内容”，有机会免费获赠礼品！ 关注食尚锋味，每天更新最新的烹饪技巧，最新的家常菜做法。 |
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