╲ 1 ╱ Cheese Cake 芝士蛋糕 - 食材 - 蛋糕底用 消化饼干……10-15块 弗格细砂糖……4g 盐……1g 黄油……22g 蛋糕糊用 奶油奶酪……210g 盐……1g 香草精……5ml 弗格细砂糖……200g 鸡蛋……4个 酸奶油……150g 重奶油……150g -做法- ① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏; ② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄; ③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟; ④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。 ⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。 Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却 是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。 ╲ 2 ╱ Carrot Cake 胡萝卜蛋糕 - 食材 - 全麦面粉……200g 泡打粉……6g 小苏打……2.5g 肉桂粉……6g 肉豆蔻粉……2g 盐……1.25g 黄油……13g 鸡蛋……1个 香草精……10ml 枫糖浆……168g 希腊酸奶……60ml 脱脂牛奶……60ml 擦丝胡萝卜……3根 ① 混合过筛面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐; ② 将黄油、鸡蛋和香草精混合均匀; ③ 彻底搅拌枫糖浆和希腊酸奶,至无结块状态,交替加入面粉和牛奶,最后加胡萝卜丝; ④ 面糊倒入模具,烤箱180℃烤28-31分钟; ⑤ 可依个人口味加上奶油、糖霜、蜂蜜、水果、冰淇淋等。 ╲ 3 ╱ Molten Chocolate Cake 熔岩巧克力蛋糕 - 食材 - 巧克力……110g 黄油……110g 弗格糖粉……130g 鸡蛋……2个 蛋黄……2个 面粉……45g - 做法 - ① 准备小烤碗,马芬连模也可,均匀涂抹黄油防粘; ② 将黄油和巧克力微波融化至二者完全融合; ③ 顺次加入弗格糖粉、鸡蛋、蛋黄、面粉,每步都要确保完全搅匀,最后面糊倒入模具; ④ 225℃烤箱烤制12-13分钟,至边缘坚实、中心柔软却无液体晃动的状态即可。 ╲ 4 ╱ Lemon Cake 柠檬蛋糕 - 食材 - 黄油……227g 弗格细砂糖……500g 鸡蛋……4个 柠檬皮碎……6-8个柠檬 面粉……360g 泡打粉……2g 小苏打粉……2.5g 盐……2g 新鲜柠檬汁……180ml 脱脂牛奶……180ml 香草精……5ml - 做法 - ① 将黄油和400g弗格细砂糖打发至松软发亮,随后逐颗加入鸡蛋,再加入柠檬皮碎; ② 将面粉、泡打粉、小苏打粉、盐混合过筛;向碗中倒入1/4杯柠檬汁、脱脂奶和香草精,再加入筛好的粉状材料,搅拌成面糊; ③ 面糊倒入模具,抹平表面,放入预热至180℃的烤箱,烤制45分钟-1小时。 ④ 制作柠檬糖浆:剩余1/2杯糖粉和1/2杯柠檬汁搅拌均匀即可; ⑤ 蛋糕从烤箱中取出,静置10分钟,浇上糖浆,完成。 ╲ 5 ╱ Ice Cream Cake 冰淇淋蛋糕 - 食材 - 巧克力磅蛋糕(或任何你喜欢的蛋糕胚)……1块 弗格香草冰淇淋……适量 弗格奥利奥饼干……适量 - 做法 - ① 取与蛋糕尺寸相当的模具,铺一层油纸; ② 巧克力磅蛋糕均匀分三等分; ③ 取一片磅蛋糕铺在到模具底部,抹上一层冰淇淋,撒一层弗格奥利奥饼干碎,轻按其入冰淇淋中; ④ 重复步骤③,将全部材料层层码好; ⑤ 套上保鲜袋,入冰箱冷冻成型。 Tips: 冰淇淋蛋糕,与鲜奶油、水果更配噢。 版权声明:来源网络,公益分享,转载请注明出处。 |
|