猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的'卤猪耳',吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,是佐酒下饭的佳肴。 猪耳一些熟食店或卤味店里都有卖卤好的,我们只用买回来简单的凉拌下就可以食用,有时间的话也可以买生的自己在家卤,做法也很简单,把猪耳洗净,放在水里煮开,冲洗干净,倒掉水。锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、花椒,生抽,老抽,猪耳,大火煮开以后,中火煮熟。大概煮半个多小时关火捞出,自然晾凉以后切丝即可。下面把凉拌猪耳的做法分享给大家。 食材准备:卤猪耳一只、蒜、香菜、辣椒油; 1、猪耳洗净切丝装在大一点的容器里(我这是把猪耳焯了下水没晾凉切的,看着有点烂糊,你们做的时候一定要晾凉了再切哦); 2、蒜用菜刀拍扁切末,香菜洗净切末备用; 3、把蒜末放在耳丝上,加一勺生抽,一勺半醋、适量盐; 4、然后浇上两勺辣椒油,几滴香油搅拌均匀; 5、盛出装盘,撒上香菜点缀即可,凉拌猪耳就做好了,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,是佐酒下饭的佳肴,就是有点小贵,卖25一斤。 喜欢这道凉拌猪耳的朋友按照上面的做法试试吧。
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