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深夜，每个饥饿的灵魂都会被同一种原始欲望统治： 「点一份炸鸡吧。」 油炸过的味道混着肉香，一口下去，酥脆外壳碎裂，白嫩鸡肉伴着腌制过的鲜甜肉汁，一起在口腔中爆发。 如果再搭配一瓶冰得恰到好处的啤酒，这种爽感，只有看到自己突出的啤酒肚时，才会瞬间熄灭。 但下一次，依旧管不住那只点炸鸡外卖的罪恶之手。 油炸食品没什么营养，并且一块100克炸鸡的热量，打45分钟篮球才能消耗完，这些残酷事实已经没法更改。 Ming姐我唯一能做的，就是让老爷们控制不住对炸鸡的渴望时，尽量吃得健康有营养。 在炸鸡这条不归路上，总有一些热量更高的食物伴你同行：啤酒和可乐，汉堡和薯条。 「反正都这样了，让热量来得更猛烈点吧。」这种破罐子破摔的消极心态不可取，老爷们完全可以选择一些更健康的食物搭配炸鸡一起吃，以积极的状态应对扑面而来的卡路里。
点炸鸡时，哪怕再饿，主食那一栏的汉堡看都不要看，炸薯条这种吸饱了油的小吃更是别惦记。 本来炸鸡就是不容易消化的油炸食品，搭配全是芝士和肉的汉堡，外加同样油炸过的薯条，一大堆不好消化的食物全塞进胃里，给本来就不怎么健康的消化系统添堵。 已经有炸鸡满足口腹之欲，点主食时就让个步吧。 南瓜、红薯、糙米这种膳食纤维丰富的主食都是不错的选择，不但能帮忙消化油腻的炸鸡，还能辅助第二天顺顺利利清空肠胃，当个一身轻松的男人。 最重要的是，这些主食本身热量不高，又能增加饱腹感，让你早点吃饱，降低热量摄入绝对值，一举好几得。
油炸这种烹饪方式会破坏食物的营养成分，特别是脂溶性维生素，比如维持正常视力的维生素A、延缓衰老的维生素E、促进血液凝固的维生素K等，都会随高温油炸流失。 吃炸鸡时，最好搭配维生素含量高的蔬菜水果，好歹把流失的部分脂溶性维生素给补回来点。 菠菜、胡萝卜外加苹果、橘子可以补充维生素A，猕猴桃、莴苣、卷心菜方便补充维生素E，所有绿叶蔬菜都能补充维生素K。 所以，最佳选择是来一份果蔬大拌菜，一口炸鸡一口蔬果，口腹之欲和健康两不误。
既然已经吃下一肚子油和肉，就不要再用啤酒和可乐给肚子上的脂肪添砖加瓦，换成能溶解脂肪的绿茶会更对得起你的身材。 并且，过度油炸的食品毒素不少，屯在身体里会变成脸上的油痘和第二天蹲厕所时痛苦的呻吟。绿茶的排毒功效，能帮你把伴着炸鸡一起吃下去的废物早日排出体外，比可乐健康多了。 炸鸡不健康，外卖的炸鸡更不健康。原因很简单：油不好，外加过度油炸。 嘴馋但惜命的老爷会选择亲手做炸鸡。这种想法值得鼓励，只要遵循下面2个要点，就能兼顾营养和啃炸鸡带来的快感。
好油，就是不饱和脂肪酸含量高的油。这种油能降低胆固醇，调节血脂，提高脑细胞活性，光看功效就知道健康程度比地沟油高出一座珠穆朗玛峰。 最健康的是亚麻籽油，接下来是橄榄油。至于大豆油和花生油的健康度差一些，最不健康的就是猪油，少吃为妙。
油炸食品之所以致癌，就是因为碳水化合物在长时间高温下，产生一种潜在致癌性化学物质：丙烯酰胺。所以，一方面要控制油温别太高，另一方面减少油炸时间。 炸鸡时，鸡肉旁边有微微起泡现象，缓慢上色，而不是一瞬间变色，这样的温度刚刚好。另外，下锅之前，把鸡肉切小切薄，就能缩短油炸时间。 利用食物本身油脂加工食物的空气炸锅，倒是可以避免过度油炸的问题，但因为用油太少，口感跟普通炸鸡不大一样，重口味的老爷们谨慎选择。
在炸鸡这件事上，只有相对健康，没有绝对健康。 当然，Ming姐我知道，哪怕讲出花来，你们也不会照做。 不多说了，你们点炸鸡去吧。 |
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