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大连五一广场一早去桃源的4路一向拥挤，往桃源的老头老太菜客极多，年轻人上车后大都识趣的站到角落，生怕碰着了。内与我几乎要相拥着，终于到了桃源，公交车如翻斗车般，离站的时候，几乎空车地狂奔而去，留下站台上一大堆人慢慢的散开。桃源的菜市早已熙攘，鱼贩的叫卖声狂野而高亢，夹杂着直率而粗鲁的笑浪。我们小心地穿梭于海货与蔬菜的摊台行间，挨家评估各的货色。桃源最近的当季海货一定是鲅鱼，那东西在我福建老家叫马鲛，但我在来大连之前从来没有见过这么大的，一条超过半米，当算极品了吧。只是我和内只能看看就算了，真要买下一条，两个人也不知要吃到猴年马月，说不定吃到最后，还把马鲛这美味排出我们的美食之外，成了我的土豆。还有一个当家鱼是偏口，我一直嘀咕偏口单薄的身子，常常担心是否油煎后如同印度薄饼那样酥脆，入口还有鱼肉的滋味？内也不喜欢偏口，她也习惯多宝的厚实与龙利的胶质，对偏口一直拒而远之，我倒偶尔有想试试偏口的滋味，如同大连当地人那样煎炸。一方水土养一方人，当地的土产配当地人的煮法应是最具权威性了，这是他们几百年的筛选下来的最佳。 客居大连将近一年了，我一直痴迷于这里的贝类虾蟹，单单各类的蛤类都让人享受到极致，当地叫这些蛤做蚬子，有白蚬子、花蚬子、黄蚬子，沙蚬子、毛蚬子，无论清炒或是作汤，生食或者凉拌，都是极美的下饭下酒的菜。还有各种的螺，大的、小的，一色的极美味，虽然吃起来费事儿，但一直地不厌其烦。尤其应该介绍的是当地扇贝，我从两块五一斤吃到单价二十块，蒜焗吃到清炒，永远有那丝清甜，实在是百食不厌。这个季节的扇贝个大肉厚，适合于蒜油焗，只是内更喜欢清炒或是清蒸，她一直偏爱于清淡，我也同感，每周都要恣意享受一次豉油蒸扇贝，以冲淡平常上班中午不得已的盖饭的油腻。大连的另外一个美食是羊汤，绵羊烧的羊汤，有一股我无法适应的膻，我观察了在地的同事朋友，他们也是大量地添加醋和胡椒，喝得呼呼叫爽。我一直习惯于喝山羊肉炖的汤，仅仅加点盐，清的汤，所以，大连的绵羊汤，我试过而后放弃，也只能暗自遗憾，还好大连的烤羊腿和羊肉串，我极喜欢。据我所知有一部分大连人是移民来自内蒙，所以，也带来极具草原民族饮食文化，我在兴工街长兴市场街对面认识了一家烤羊肉串的小摊，一个回民大哥主理肉串，那滋味真的令我回味思量。 我估计还要留居在这很长，一个是俗事多多，另一个是在这报考了驾照，估计要半年才能拿下来，很想家了，内也想，虽然这里的气候如同天堂，耳机里的歌声还是常常让我哽咽思乡，但我记得承诺，在这个东北的天堂，醒着的时候，我把她当成我梦里的天堂。 2014.7.14 |
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