正宗农家笋干，清香可口

正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：

一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。

二、再将洗净的笋，随个人爱好，切成块状或者丝状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：

1、一定要用山泉水；

2、一定要用土灶大铁锅煮；

3、一定要用干柴烧火；

这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”

三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。

食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。