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上节课，我们一起学习了重芝士蛋糕的脱模技巧；今天再接再厉，继续为大家分享轻芝士蛋糕的脱模方法。 通过上节课的学习，我们了解了，轻芝士蛋糕与重芝士最大区别在于配方中芝士含量的不同。轻芝士口感轻盈如戚风蛋糕一般，带着一丝芝士香气，是一款让Vivi百吃不厌的蛋糕。  轻芝士蛋糕 言归正传，轻芝士蛋糕脱模前有什么注意点呢？ 1、模具的选择和预先处理 （1）推荐使用不沾固底模具，底部垫油纸，因为轻芝士蛋糕是水浴法烘烤，固底模具是为了防止烘烤过程中水汽进入。而不粘模具可以防止出现出炉后收缩、缩腰的情况。经过Vivi测试，不粘固底模具是最佳的轻芝士模具选择。  轻芝士蛋糕 （2）如果使用的是活底不粘模具，请在模具外底部裹好一层锡纸，要保证不漏的程度哟，原因如上。 （3）如果是非不粘模具，那就在底部垫油纸，周围铺上一圈油纸，做防粘处理。 下图以普通活底模具（非不粘）为例  普通活底模具防粘防水处理 2、蛋糕烘烤完毕后要注意 不直接将蛋糕从烤箱中拿出。关闭烤箱的所有功能，打开烤箱门，让温度慢慢下降，避免过大的温度使蛋糕严重回缩!等待15分钟以后取出模具，立即脱模！  轻芝士蛋糕该如何脱模呢？ 1、轻芝士蛋糕出炉以后不需要像戚风一样倒扣，从烤箱中放置一段时间取出后直接脱模即可。而重芝士蛋糕需要冷却冷藏后再进行脱模。 2、做过防粘处理或者是本身不粘的固底模具，在脱模时用脱模刀在模具四周轻轻划两圈，把准备好的盘子盖在蛋糕模具上，快速倒扣，轻轻敲打模具，轻芝士蛋糕就脱模出来了；然后再用一个盘子盖在上面，迅速倒扣过来就可以了。  不粘固底模 如果是活底模，可以直接用脱模刀在周围划一圈，然后在底部放一个比底面积小的杯子（或者圆柱形物体），扶住模具往下拉就可以了。 底部脱模的话，直接轻轻用两把抹刀铲起平移到盘子上就可以了。  活底模具 轻芝士蛋糕的最佳品尝方式是怎样的呢？ 这个因人而异，既可以脱模以后温热的时候吃，也可以冷藏四小时以后再食用，都是别具特色呢。轻芝士蛋糕口感轻盈，Vivi个人极力推荐哟！ |
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