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山东 戗面馒头 食用原料： 面粉5000克，酵母80克，泡打粉50克，白糖100克，温水2800克左右。 制作流程： 面粉放在和面机里加入酵母、泡打粉、白糖，用温水和成面团。 然后用压面机把面压光滑，卷成圆柱形，用刀切开然后揉成馒头形状。 接着让其饧发至1.5倍大小。 最后蒸箱上汽，放入饧好的馒头，大火蒸15分钟左右后关火，再停两分钟打开蒸箱取出馒头即可。 制作步骤： 把面粉，酵母，白糖，泡打粉混合拌均匀，用温水和成面团。 用压面机把面团压光滑。 从一边卷起来。 下成大小均匀的面剂子。 直接把面剂子揉光滑成馒头。 放入饧发箱饧置。 待饧发好后，上汽蒸15-30分钟左右即可。（大馒头30分钟，小馒头15分钟）
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