藿香的食用价值有哪些？

藿香是一年生或多年生草本。茎直立，呈四棱形，略带红色，上部微被柔毛。叶对生，心状卵形或长圆状披针形，表面绿色，背面淡绿色，叶脉上有毛，叶端长尖，边缘有不整齐的钝锯齿。藿香生长适应性强，耐寒、耐热，我国南北各地均可种植，不择土壤，耐肥、耐瘠。用种子或分根繁殖，极易成活。藿香第1次采收是在6—7月开花时，第2次是在10月，既可鲜食，也可干制。干燥的全草长69—90厘米，茎呈四方柱形，四角有棱脊，直径3—10毫米，表面黄绿色或灰黄色，茸毛稀少，或近于无毛，质轻脆，断面中间有白色髓。近似种类广藿香Pogostemon cablin(Blanco) Benth.原产菲律宾，是热带重要经济作物之一，在中国广东、海南及台湾有大量栽培。

藿香性微温，味辛甘，有和胃止呕、芳香化湿、发表解暑等功效，主治感受暑湿、头痛发热、胸闷腹胀、呕吐、泻痢、口臭等症。我国自古就有食用藿香治疗疾病的记载。《神农本草经》记载藿香、艾草、香莳萝、薄荷等芳香草本植物有“闻香治病”、“芳香除秽辟疫”的功效；《药品化义》一书中就指出：“霍香，其气芳香，善行胃气，以此调中，治呕吐霍乱，以此快气，除秽恶痞闷”，“香能和五脏，辛能通利九窍，若岗瘴时疫用之，不使外邪内侵，有主持正气之力”；《本草正义》中亦称藿香“可辟秽恶，解时行疫气”。据现代科学分析，藿香嫩叶含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｂ１和维生素Ｂ２和挥发油，挥发油的主要成分为甲基胡椒酚(methyl chavicol)、柠檬烯(limonene)、蒎烯和P—蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、1-丁香烯等，对许兰氏毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。藿香的茎、叶提取的芳香油，也常被食品工业和化妆品工业作为香料。