|
提到法式烘焙你会想到什么？ 德式呢？意式呢？美式呢？ 那么中式呢？ 是榛子酥？蛋黄酥？月饼？还是馒头？ 那都无所谓，今天我们来说说我们古田 ——香甜软糯无死角的红糖年糕！ 年糕是中华民族的传统美食，属于农历新年的应时食品，是一种黏性大的糯米或者米粉蒸成的糕。在春节，我们古田对年糕很有讲究，就比如我们都爱的红糖年糕。
『 红糖年糕的寓意 』 红糖年糕是最传统的贺年糕点之一。在古田，过年吃年糕，寓意新的一年有圆满甜美的生活，更喻示着“年年高升”的意思。而且，古田人还喜欢在年糕的表面用花生和红枣码上吉祥字, 如福、乐、财等, 希望这些个吉祥字能给来年带来好运气。每当临近春节，古田家家户户都会着手开始做年糕。 『 红糖年糕的特色 』 红糖年糕的最大特色就是香甜软糯，且表面光滑，色黄细软，没有那些高级点心那么漂亮华丽，尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的味道，一口咬下去，很软，很韧。虽然它外貌平常，不像西点有豪华的装饰，可尝过它之后，就会对它刮目相看。 『 红糖年糕的文化 』 在古田一般每次会制作2-3份的年糕。一份祭拜天地，一份祭拜祖宗，如果家中小孩着急想吃，就会制作第3份。祭拜过的年糕，到了年三十的晚上就可以吃了。将年糕切成四方块，抹上一层薄薄的地瓜淀粉，放入油锅，煎炸至外表金黄即可品食。这样的年糕，外酥里糯，非常的好吃。 『 红糖年糕的制作 』 最后附上红糖年糕的制作方法，赶紧做起来！ 材料：长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量 模具：8寸模和6寸模各一个 做法：
◆ tips ◆ 1、糯米和大米的用量正好的一个8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的量。 2、喜欢年糕软一些的可以减少大米的用量，同理，喜欢硬一些的可以增加大米量。 3、煎年糕的时候还可以将抹上地瓜淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎，这样煎出来的年糕还带有蛋香味。 4、如果想更省事儿一些，可以将装有年糕的模具放入电压力锅中，隔水，按“蹄筋”键即可。 5、传统的年糕中还会放少许冬瓜糖。年糕中放入任何配料，都可以按照个人的喜好添加。 |
|
|
