|
剁椒，怕是最刺激中国人味蕾的食物。单看它那红红的颜色，就能让人一下子胃口大开。剁椒的制作方法并不难，要不要来试试看？  剁椒 原 料 生姜、大蒜、辣椒  剁椒 做 法 ▍第一步：生姜用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剥皮，去掉蒜头，和生姜放在一起备用。小编提示：把蒜先用温水浸泡半个小时，皮就很容易剥掉了哦~  剁椒 ▍第二步：把红辣椒去头，一刀从中间剖开，去掉辣椒籽和中间白色的组织。辣椒去籽可以适当降低辣的程度，如果你喜欢吃辣，可以选择不去籽。  剁椒 ▍第三步：将备好的姜片、蒜头依次放进料理机中，选择高速，将其粉碎。  剁椒 ▍第四步：再把辣椒放进料理机中，注意不要得放太满。打碎辣椒时，建议中间暂停几次，暂停时用勺子搅拌，这样可以混合得更均匀。  剁椒 ▍第五步：将打碎的食材倒入一个大碗，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。调味可以稍咸一些，这样存放的时间会更久。  剁椒 ▍第六步：还可以放入高度的白酒。高度白酒可以让剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然会影响发酵。  剁椒 ▍第七步：将搅拌均匀后的食材，用保鲜膜盖上，室温下放置一天。一天后，剁椒中会有轻微出水，同时也会香气四溢。  剁椒 ▍第八步：将剁椒放进干净的瓶子里，密封。馆长建议大家，将剁椒先放在冰箱保存一星期，这样一来，剁椒的味道会更成熟，配菜时也更入味。  剁椒 |
|
|
来自： mryanhongfa > 《文件夹1》
