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上海白斩鸡，家里做谈不上正宗不正宗的，我用了阉鸡做的，鸡肉鲜嫩香味十足。这阉鸡鸡身超大，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把... 上海白斩鸡步骤1  鸡洗净后沥干水分 步骤2  小葱打结，生姜切片 步骤3  先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净 步骤4  再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒 步骤5  盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮 步骤6  煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透 步骤7  准备香油 步骤8  把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油 步骤9  准备葱花，蒜末和姜末 步骤10  把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油 步骤11  再滴入少许香油 步骤12 斩块上桌 上海白斩鸡成品图 烹饪技巧 煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感 |
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