韭黄
韭黄和韭菜相似，但并不相同。韭黄的味道没有韭菜那么冲，和鸡蛋一起炒，又好吃又好看。选择韭黄也有讲究，粗细均匀，颜色鹅黄的韭黄最好吃。
韭黄炒鸡蛋
食材：韭黄、鸡蛋、盐
 做法：
1、韭黄洗干净沥水，切成段。
2、鸡蛋加入适少许盐打成蛋液备用。
3、锅里热油，下韭黄翻炒变软出香味后倒入蛋液翻炒。
4、炒熟后，加少量盐调味即可。
春笋
冬笋别有一番滋味，而到了春季，最鲜美的还是春笋。春笋在切的时候有技巧，要顺着其纹理来切，千万不要横着其纹理切，否则就破坏其鲜美了。
油焖春笋
食材：春笋、干辣椒、葱姜、白糖、酱油、黄酒、蚝油
做法
1.春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。锅中烧水放盐，将春笋焯两分钟。
2.热油锅，下葱姜和干辣椒煸香，然后捞出。
3.再放入春笋继续翻炒。
4.加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽调味。
5.加盖焖煮上三分钟，大火收汁即可。
芹菜
芹菜是我国古老的食材之一，与西红柿、辣椒等外来食材不同，中国人对芹菜有特殊的感情。中国古代称芹菜为“美菜”、“香芹”，古人对芹菜的特殊香味非常感兴趣。时至今日，人们仍然爱吃芹菜，并创造出了无数关于芹菜的佳肴。
芹菜炒香干
做法：
1、将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
3、将芹菜放入锅中稍微炒几下。
4、将香干放入锅中继续炒。
5、倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。
6、关火后再淋少许香油即可。
春天可以吃一些时令的绿色蔬菜哦，荷兰豆和玉米一起炒，美味又健康。
我推荐以下四种蔬菜，非常适合春季食用。
豆芽防口干唇燥症状
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
荠菜能补钙
初春虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
莴笋抗过敏
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
韭菜提高抵抗力
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。
创建于2018.3.22
春天的饮食不宜大补，重在养肝补脾。应少酸多甘，即少吃酸性食物，多吃甘味的食物，以滋养脾胃。那么春天适合吃什么菜呢？
1、助生发，温补阳气的。如韭菜、大蒜、生姜、葱、香菜等，这些蔬菜抑菌，又可疏散风寒。
2、性温类的。如南瓜，扁豆等。
3、解热润肝类。如空心菜、荠菜，菠菜、芹菜，蘑菇，茄子等。
春季宜主动增加优质蛋白质，如蛋类、奶类，鱼类、肉制品等。增强体质，保持精力旺盛。多食富含丰富维生素c的蔬菜与水果。多吃一些芹菜，因为芹菜里面含有丰富的膳食纤维。总之，春季饮食宜清淡，避免太过油腻。
创建于2018.3.21
一年之计在于春，春季气温变化比较大气候干燥，虽然春天万物复苏，但还有冬日寒气，应多食温补的食物，菠菜，芹菜，西红柿，胡萝卜，山药、枸杞子，魔芋，韭菜，芥蓝 ，生菜，莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
春季适合吃什么蔬菜
春天的三个月，是自然界万物复苏，各种生物欣欣向荣的季节。按照中医养生观点来说，春天五行属木，而人体的五脏之中肝属木性，肝气旺盛而升发，人就会精神焕发，因而春季宜养肝。吃什么当然以护肝、疏肝、养肝的食物为主，以时令蔬菜为佳。下面推荐几种蔬菜：
1.韭菜 韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭，入肝、胃、肾三经。可以增进食欲、健胃消食，具有温补阳气、健脾养胃，杀菌消炎，散瘀活血、提高抵抗力等功效。可做韭菜卷、韭菜鸡蛋。有“正月葱，二月韭”之说。
2.菠菜 菠菜入归肝、胃、大肠、小肠经。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷。春天的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，开春后伏地生长的菠菜，鲜嫩异常，尤为可口（超市的菠菜杆太长）。对解毒、防春燥颇有益。制作时稍微焯一下，以免影响钙、铁吸收。可凉调、清炒，也可做菠菜粥。
3.香椿 香椿是可以说是春季时令最强的蔬菜，大致在清明至谷雨前后采摘（大棚种植和气候较暖地区采摘稍早），有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，有“助孕素”的美称，同样香椿炒鸡蛋也赋予了奇效（各位可以尝试一下）。
4.荠菜 荠荠菜又叫粽子菜、枕头草、三角草、香荠等，是人们喜爱的野菜。归心、肝、肾经，具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。荠菜的做法也比较多，可以做荠菜粥、荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤，也可以做荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜、荠菜炒肉、荠菜麦饭。最为人们喜爱的算是荠菜饺子了。
当然春天能吃的蔬菜很多了，这几种比较有代表性。
黄豆是再平常不过的谷物了，为什么要在春季多吃呢?下面我们来一一了解。其中的维生素C、氨基酸等含量达到高峰。所以，提倡吃黄豆芽。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇保护血管的作用。其次，绿豆芽的比绿豆的食用价值高，其在发芽过程中，维生素C会大量增加，同时蛋白质分解为容易吸收的氨基酸，而且含量是绿豆的7倍，发芽时还会释放更多的磷和锌元素。因此建议春季多实用这两种菜。
春天到了，万物复苏。这时候气温起伏大，换季的时候要多注意气温变化，及时增减衣物。
俗话说“春困秋乏夏打盹”，往往容易犯困发懒。这时候需要注意饮食均衡，才能保证良好的精神。今天就为大家准备了一份适合春季进补的菜谱。
韭黄炒虾仁
韭黄炒虾仁适合春季进补，虾仁具有极高的营养价值，虾仁的醇香搭配新鲜的韭黄，荤素均衡。让嘴巴感受春天的味道。
材料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜
做法：
1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。
2.虾子挤出虾仁。
3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。
5.翻腾炒均，盛出备用。
6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。
7.快速翻炒两下，加盐调味。
8.最后将虾仁倒入，拌炒均即可。
凉拌蕨根粉
凉拌蕨根粉非常好吃，酸甜可口，营养开胃。
材料：蕨根粉、生抽1汤匙、米醋3汤匙、白糖2茶匙、盐、大蒜、青红椒、红油、汤匙、油炸花生米20颗
做法：
1、将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3、大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
干煸黄豆芽
干煸黄豆芽很多人都喜欢。味道鲜辣，做法简单，是一道非常受欢迎的家常菜。
材料：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽
做法：
1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出。
2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香。
3.加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅。
蚝油金针菇
耗油简直是炒菜的万能搭配，金针菇营养价值丰富，对儿童的智力发育有好处。消化不好的人要注意别吃太多。
材料：金针菇、蚝油、清水、蒜、指天椒、葱
做法：
1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把
2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好
3.蚝油与水混合化开
4.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）
5.金针菇捞起放入盘中
6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒进蚝汁
8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁
9.把蚝汁淋在金针菇上面便可
芹菜炒香干
春季适合吃一些新鲜的食材，芹菜对心脑血管有很大的益处。尤其适合中老年人吃。
材料：豆腐干、芹菜、盐、味精、香油、油、白糖
做法：
1. 香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水。
2. 锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下
3. 加入味精淋上香油即可出锅。
鱼香茄子煲
主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克
调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量
做法：
1.茄子去皮，切成长条状
2.开大火，将油锅烧热，放入茄子
3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出
4.彩椒切丁
5.香葱切碎
6.猪肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀
9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒
10.放入香葱和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味
13.放入炸过的茄子翻炒均匀
14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜
地三鲜
用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
调料：花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克
地三鲜的做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用
2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用
3.锅中多倒些油烧至八成热
4.先把土豆炸至表面金黄捞出
5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油
6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下
7.然后倒酱油爆香
8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀
9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末
苦瓜肉片
主料：猪肉200克、苦瓜300克
辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1汤匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、鸡精1茶匙
苦瓜肉片的做法1.猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
2.苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片
3.干辣椒剪断备用
4.炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.调入生抽翻炒
8.食材都炒熟后，调入食盐
9.调入鸡精
10.翻炒均匀，关火
11.起锅，上桌
薏米排骨汤
主料：排骨
辅料：薏米、姜、小葱、盐
做法：
1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;
2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末;
3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;
4、关火前5分钟放盐调味即可;
丝瓜蛋汤
主料：鸡蛋1个、丝瓜1根
调料：食盐1茶匙、水800毫升
丝瓜蛋汤的做法1.丝瓜去皮切块，锅中倒入清水，把丝瓜块倒进去
2.盖上锅盖，把锅中的水烧开
3.水烧开后，倒入打散的蛋液，煮至丝瓜变软，加盐调味即可(夏天吃，没放油，清淡)
创建于2018.3.22
很多菜都适合吃啊，我家春季吃的比较多的就是：菜心、白菜、西兰花等等。
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