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把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜，一定要自己剁哦，这样肉有粘性，才能很好地上劲。我喜欢把肉与生姜放一起剁，您也可以分开来。 剁好的猪肉糜中加入蛋清、白胡椒粉、盐。您也可以再加入些诸如香菇、马蹄、莲藕等蔬菜。蛋清不要一步加到位，可以边看边加，这样能达到一个合适的程度。 顺着一个方向搅拌上劲。上劲的意思既是说让肉抱团，煮出来不会散。 白萝卜去皮切成丝。 萝卜丝凉水下锅，记住，一定要凉水下锅，这样煮出来的汤才清甜。 开小火，把肉馅儿团成一个个的丸子形状下锅，全部下锅后，改成中小火，煮至丸子浮起后，把浮沫撇掉，再煮五六分钟（视丸子大小调整时间）调入少许盐和香油即可，吃的时候撒点香葱末。 |
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