春吃豆,胜吃肉。民间有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法,指吃五谷杂粮能养生,但不吃豆类会使营养失衡,春天的豆子富含矿物质,又糯又嫩还清新爽口,今天教几道豆类的做法,在这稍纵即逝的美妙春天,尝多几口春日的鲜! - - 今日推荐菜单 - - 豌豆炒鸡丁 豇豆鹌鹑蛋 荷兰豆炒鸡蛋 葱香蚕豆 红豆蒸蛋糕 豌豆炒鸡丁 图文 | hb俗人 原料: 料酒1勺、淀粉两勺鸡胸肉半块、适量、生抽1勺、糖半勺、青豌豆 / 植物油 / 葱适量。 做法: 1、鸡胸肉切丁,放入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,腌制一会儿。 2、葱切碎。 3、冻冰箱里的青豌豆解冻,用清水洗一遍。
4、小碗中放入两勺淀粉,适量清水调成淀粉汁。 5、锅烧热,放入适量植物油,油热,放入鸡丁翻炒至变色,盛出待用。 6、锅中放入适量植物油,爆香葱碎。
7、放入豌豆粒翻炒。 8、放入鸡丁,加入一勺生抽,适量糖,适量盐,倒入淀粉汁,大火烧开,翻炒均匀关火出锅。 ● ● ● 黑椒豇豆鹌鹑蛋 图文 | 情一诺 原料: 豇豆6根、鹌鹑蛋6个、黑胡椒碎 / 精盐适量。 做法: 1、准备食材。 2、沸水中加适量精盐,把豇豆放入焯烫。 3、至变软,呈翠绿色捞出,放入冷水中。
4、如图,把烫软的豇豆编起来。 5、锅内放适量油,放入豇豆。 6、烧热后,打入鹌鹑蛋。
7、定型后加入精盐。 8、撒上现磨黑胡椒。 9、简单、营养的黑椒豇豆鹌鹑蛋就做好了。
小窍门: 1、豇豆要提前焯烫,不仅可保持颜色碧绿,也减少后面的烧制时间。 2、喜欢吃比较成熟的鹌鹑蛋,也可以翻面再略煎一下。 ● ● ● 荷兰豆炒鸡蛋 图文 | 一溪月 原料: 柴鸡蛋4个、蚝油一勺、小米椒一个、花椒6粒、荷兰豆 / 葱姜蒜末 / 花生油 / 盐适量。 做法: 1、荷兰豆适量绰水。水里加一点盐。 2、绰好的荷兰豆备用。 3、柴鸡蛋4个。
4、稍微打散备用。 5、葱姜蒜末适量,小米椒切小粒。蒜末适当多些,出味儿。 6、花生油稍宽些,烧热。
7、鸡蛋倒入。 8、炒成大块,盛出备用。 9、一点花生油炸香花椒。
10、葱姜蒜炒至微黄。 11、荷兰豆放入翻炒。 12、炒好的鸡蛋放入,一勺蚝油,适量盐。炒匀关火。
● ● ● 葱香蚕豆 图文 | 小董妞@厨房 原料: 蚕豆适量、小葱2根、花椒 / 盐 / 油适量。 做法: 1、食材如图。 2、蚕豆剥壳洗净。 3、小葱洗净,切成葱花。
4、洗好的蚕豆中加入适量冷水,刚好没过蚕豆就好。 5、炒锅上火,加入适量油,油稍微热后下入花椒爆香。 6、蚕豆加水一起倒入锅中,水开后改中火煮。
7、水量快干时调入适量盐翻炒均匀。 8、撒上葱花,翻炒均匀出锅。
小窍门: 1、蚕豆加水一起倒入锅中是妈妈教的,这样蚕豆皮不会老,炒出来的蚕豆豆皮都嫩,当然前提是蚕豆不能太老。 2、挑选蚕豆的时候选翠绿的嫩夹,如果豆荚都有点发白说明蚕豆比较老,炒出来的蚕豆不够香甜。 ● ● ● 红豆蒸蛋糕 图文 | 美女天天 原料: 鸡蛋3个、白糖35g、蜜豆100g、低筋粉60g、香草精油1勺。 做法: 1、食材图。 2、三个鸡蛋打进无油无水的深底打蛋盆里加一点香草精油。 3、加糖打至蛋液发布,提起蛋液不滴落的干性蛋液。
4、低筋粉分两次筛入翻拌均匀。 5、先拌入少量蜜豆让蛋糕糊适应一下。 6、倒入三分之一蛋糕糊在六寸蛋糕磨具里 撒一次蜜红豆。
7、倒入另一半蛋糕糊再撒一次蜜豆。 8、用保鲜袋封好。 9、放入蒸锅里中火30分钟即可。
10、蒸好的。 11、直接脱模。
小窍门: 蜜红豆不能一下都放进去,那样会把蛋液压的消泡,蒸出的蛋糕就不是蓬松的了磨具上下都要用保鲜袋或保鲜膜封好,不然容易进水蒸汽,蛋糕蒸出来就饼了。 |
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