洋葱炒鸡心 打开百度App,看更多美图配料: 洋葱半个、鸡心20个、植物油2勺、精盐半勺、料酒半勺、生抽少许、孜然少许 烹饪步骤: 1.将鸡心在冷水中浸泡一会儿,倒掉血水,泡除血水是除腥的第一步 2.拿一个鸡心放到砧板上,用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮,然后切掉心管 3.将鸡心对半剖开 4.把所有的鸡心都这么处理之后,只保留左边部分,右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪,是除腥的第二步 5.将所有处理好的鸡心,用流动的清水冲洗,把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块 6.把鸡心放在冷水中,在火上加热到七八十度,焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味 7.焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色,外面是灰白色。注意不要完全焯熟,不然再炒的时候会收缩变硬,就不好吃了 8.在炒锅中倒入植物油,烧热后倒入洋葱块,中火煸炒到洋葱边缘发黄变软 9.将鸡心倒入锅中,同时加入盐、料酒、生抽,快速翻炒均匀 10.再中火炒二十秒左右,出锅前撒少许孜然粒或孜然粉,炒匀盛出即可 烹饪小贴士: 1、中医有“以形补形,以心养心”的说法,鸡心能保护心肌细胞,预防和缓解心悸、心率失常等。同时,它富含多种微量元素,不但能提高免疫力,又能益气补血,手脚冰冷和皮肤无光泽的女性可以多吃些。这种优质蛋白质,脂肪含量很低,不用担心发胖; 2、洋葱除了能够排毒养颜抗癌外,还含有丰富的洋葱蒜辣素和挥发油,具有刺激消化腺分泌的作用,从而引起健胃和促消化的功能,便秘和食欲不振的朋友们食用这道菜最好不过了。此外,蒜辣素还能够消除疲劳,提高注意力,促进脑部活性化的功能。 各位宝宝们还知道哪些外国人喜欢的中国菜呢? |
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