 口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们，出了口水鸡，是在显不出更好的适合在夏天吃肉的菜了，被红油包裹的肌肉，红艳鲜亮，冰爽Q弹，鲜美而不腻，夏日米饭杀手当之无愧。  食材清单：土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、独蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉、鸡汤。 1、准备好食材，姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。 2、将准备好的肌肉洗干净，汤锅届满清水至没过肌肉，放入姜片、葱结合花椒，开水大火烧开。 3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟后关火。 4、取出肌肉，放入冰水中，直至冰凉。 5、把冰凉的肌肉斩切摆盘，备用。  准备入味的调料，让小鸡更加美味。 1、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮爆裂，注意随时翻动，不要糊了。 2、葱切段、蒜末、准备好花椒、花生放凉后去皮，切碎备用。 3、国内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，抄香。抄至油温八成时，关火，稍微放量，滤出热油。 4、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。 5、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，搅拌均匀放凉。 6、最后一步了哦，将鸡肉撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃美美的口水鸡把。  小贴士： 1、主义肌肉不要久煮，皮会烂，就不Q弹了，一定要用冰水来激。 2、红油更限量的做法是先用一点温油温润辣椒粉，再来用热油淋。 3、做这个要选肉质嫩的鸡，煮加焖也就十五分钟，肉全熟了，皮还有点烂，不用担心熟没熟，这是凉拌菜不是炖鸡汤。 |
|
|
