原创作者 /可爱奶茶 食材
步骤 1. 黄油以外的食材放入和面盆,先1档揉到没有干粉,再调到2档揉10分钟,面团呈粗膜状态。 2. 加入黄油 3. 揉到能拉出比较好的手膜就可以,不须完全阶段。 4. 盖上保鲜膜,放入发酵箱,28度进行发酵。 5. 发到原来的二倍大。 6. 面团分割6等分,排气,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。 7. 红豆沙每个35-40克,团圆,面团醒发好,取一块,压扁,放上豆沙馅。 8. 收口,把豆沙全部包上,再醒10分钟。 9. 接着醒好之后,面团擀成如图片中的状态。 10. 用小刀割面。 11. 翻面。 12. 卷起。 13. 卷好的样子。 14. 放入纸托,进行第二次发酵。温度36度,湿度80。 15. 发酵大概30-40分钟,比原来的1.5倍大。刷上蛋液,如果不刷,烤好刷黄油也是一样的。 16. 烤箱预热到180度,放烤箱中下层,180度烤18分钟。 17. 成品。 小贴士 为了不影响面包的成品效果,加了一个面包纸托,发现效果非常好。
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